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一、牛蛙是發物
牛蛙是發物，吃多也會引起身體的一些過敏反應!牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。
二、忌食發物
傷口愈合期患者常聽到“忌食發物”的說法。但到底何謂“發物”，傳統醫學典籍上卻未明確說明。根據“發物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。如果說發物會對傷口愈合產生影響，那么它必將通過局部和全身兩種途徑起作用。目前并沒有哪種食物會增加傷口感染率的證據。當然，如果某些食物會引起過敏，那么無疑應避免攝入，這對健康人還是傷口愈合期患者都一樣。
三、牛蛙怎么吃才*安全呢
1.從超市、大型食品商店、標準化菜市場等主渠道購買。這些場所的食品來源比較正規，萬一存在隱患易于溯源，能及時發現風險的來源和性質，消費者的權益能夠得到有效保護。
2.一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦**，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙**后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和*類等有害物質，對人體健康造成危害。
3.購買后要及時處理，及時烹飪加工。
