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下邊是一些泡開的方式：
1、將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用小水泡發。正中間得換幾回水，每換一次水時，將猴頭菇擠去水份，再入冷水侵泡，便于更強的除去苦澀味。
2、將猴頭菇清洗，添加冷水鍋中，用文火燜煮1鐘頭，隨后添加大骨湯或植物油脂，再次煮至猴頭菇發透。
3、將猴頭菇清洗，放到冷水中侵泡30分鐘，再放進開水鍋中，另外添加適量食用純堿，用文火漸漸地煮至猴頭菇發透，覺得沒有硬心之后，用冷水將堿的味兒浸洗干凈就可以了。那樣能夠除去苦澀味。
4、*一般的泡開方式便是放進冷水中侵泡二天，換四五次水，每一次魚缸換水的情況下要擠干水份之后再放進干凈水里。
5、除掉猴頭菇的根處之后清洗浮灰，再用冷水中侵泡1夜。用4零攝氏度上下的溫開水反復手洗。再放進炒鍋中添加老母雞湯、姜、蔥和米酒煮制40分鐘就可以。
有兩個小技巧跟大伙兒共享。泡開和清洗猴頭菇*好是要用洗米水，能夠去除猴頭菇的苦澀味，提升猴頭菇的香氣，泡好的猴頭菇口味更綿軟;溫度維持在30～40度上下得話更有益于猴頭菇的充足漲發。干萬不能用開水泡開，開水的溫度會使猴頭菇的營養成分缺失，并且用開水泡開會使猴頭菇內部造成肉筋，影響口味。用開水泡開猴頭菇非常容易出現外邊早已泡爛里邊卻還是硬疙瘩的情況，色調都不鮮艷。
