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一、面包糠炸雞腿的作法
原材料
雞腿，腌制料，蛋白質(zhì)，小麥面粉，香炸粉
作法
1.買回來雞腿后洗干凈，新奧爾良腌料放水調(diào)均勻把雞腿裝進去翻拌，放進電冰箱腌漬好多個鐘頭.
2.把雞腿從電冰箱取出，扔掉不必要的汁液.一個雞蛋取蛋白質(zhì)打撒.
3.每一塊都拍上小麥面粉，拖下雞蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中下油燒開后把雞腿裝進去炸到橙**后撈出.
5.再度大火燒熱鍋中的油，把雞腿裝進去再炸一下，迅速地?fù)瞥觯涂梢粤?
二、面包糠炸雞腿
鍋中添加適量水燒開，把姜清洗切成片，雞翅清洗，放進放鍋里10分鐘撈出并放進冷水中洗干凈鮮血預(yù)留。
壓力鍋中放進水，蒜，生姜燒開，每條雞翅上放刀割好幾道口子，隨后放進壓力鍋里氣短后壓5分鐘至8完善撈出，控干水份。
加上料酒、生抽醬油、鹽、辣椒面、五香粉、黑胡椒拌勻稱腌漬2個鐘頭。
小麥面粉、木薯淀粉中放生雞蛋，少量水拌勻稱調(diào)為蛋黃液預(yù)留。
把腌漬好的雞翅加進，勻稱的裹上蛋糊。
再勻稱地拍上香炸粉，靜止不動一會。
鍋中下油熱至6成，下雞翅，炸到雞翅橙**，撈出瀝油就可以。
三、炸雞
原材料
雞翅500克、炸雞粉1包、食用鹽6克、米酒40ml、白胡椒粉8克、食用油適當(dāng)
作法
1、將雞翅清清洗后抹干水份，再在雞翅上戳上一些小圓孔；
2、雞翅添加鹽、白胡椒粉、米酒，調(diào)拌勻稱后腌漬4個鐘頭以上；
3、菜盤中倒進炸雞粉，將腌好的雞翅勻稱地裹上炸雞粉；
4、雞翅裹好炸雞粉后置放十多分鐘，待雞翅表層的粉變濕冷后再裹上一次粉；
5、鍋中添加一定量的食用油，燒至6成熱，，放進雞翅調(diào)文火炸3－5分鐘至表層變金**，就可以撈起來；
6、將炸過的雞翅放進烤盤里，放進加熱至180℃的電烤箱當(dāng)中，烤大概15-20分鐘就可以。
