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一、火腿蛋炒飯
蛋炒飯調料:白米飯2小盤子，生雞蛋1個，洋香腸、扁豆仁、紅蘿卜、玉米各少量，蔥末1一茶匙，鹽1湯匙半，雞精半湯匙，胡椒粉1小勺。
1.洋香腸滾刀塊，紅蘿卜也削皮滾刀塊;
2.將扁豆仁、胡蘿卜丁、玉米一起放進開水中燙一下后取下;
3.生雞蛋打撒倒進鍋中迅速炒至七分熟;
4.加白米飯、香腸丁、胡蘿卜丁、扁豆仁、玉米，炒勻后添加調味品，淋上蔥末翻拌，火腿蛋炒飯即成。
二、蘿卜咸菜雞蛋炒飯
蛋炒飯調料:白米飯，生雞蛋，豆芽菜，大蔥，鹽。
1.生雞蛋粉碎，翻拌，放鹽，加一點點水;
2.取大蔥兩根，要是蔥根，切割成末;
3.宜賓芽菜(冬菜，咸菜都可以)切割成末;
4.火災，生雞蛋煎出橙**，用炒勺搞成一小塊，越低越好;
5.添加豆芽菜，炒得略焦，*出香氣;
6.文火，倒進白米飯一起炒，放鹽少量，飯要炒出晶瑩剔透狀;
7.出鍋前面蔥根煸炒兩下，蘿卜咸菜雞蛋炒飯即成。
三、炒好雞蛋炒飯的小技巧
1.白米飯*好用過夜的冷飯，那樣炒出去散疏，熱飯水份過多;
2.冷飯入鍋漸漸地鏟松別放水;
3.拌和生雞蛋后加一點點水，那樣炒出去后非常容易打碎;
4.雞蛋液入鍋水溫勿高，迅速滑炒打撒;
5.生雞蛋別過多，蛋比飯多是不容易美味的;
6.雞蛋炒飯*好是不必放雞精，放了雞精就沒有生雞蛋的鮮香了;
7.不考慮到身心健康問題得話，動物油脂炒出去比較用食用油美味。
