一、純正糖醋大蝦的作法
原材料
主要材料:大龍蝦200克
調(diào)料:小蔥少量姜片少量白砂糖適當(dāng)食用醋40Ml上下食用鹽少量
作法
1.鍋熱下油,油不必過多,油燒之后放進(jìn)清洗的大龍蝦;
2.蝦的色調(diào)基本發(fā)紅的情況下,放進(jìn)少量的食用鹽,隨后放進(jìn)一大勺白砂糖,依據(jù)蝦的是多少和尺寸,酌情考慮加糖。隨后大格局倒醋,醋要蓋滿底鍋,千萬(wàn)別小心謹(jǐn)慎地害怕倒醋。
3.嘗一嘗醋和糖的占比,調(diào)節(jié)至甜酸鮮美。
4.放進(jìn)蔥末和生姜沫,煸炒起鍋。
二、純正糖醋大蝦
準(zhǔn)備好蝦
蝦簡(jiǎn)易的解決下,剪去蝦須及蝦腦前邊較為硬的蝦爪,撇開蝦背,挑去除蝦線
多切些姜片,從蒜泥
用適當(dāng)生抽醬油,米酒,糖,醋,鹽,味精,水,調(diào)成糖醋汁,與蔥蒜翻拌適用
炒菜鍋少量油,待油熱倒進(jìn)蝦,迅速煸炒
蝦總體掉色
迅速煸炒,倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的糖醋汁
待料汁收得差不多了,就可以,由于有糖會(huì)很粘稠依據(jù)自身喜好,還可以淋些芡粉
常見問題
糖醋汁依據(jù)自身的愛好,建議少鹽,不必讓咸搶了可謂是
建議不能用醬油,色調(diào)過深,會(huì)反映出不來蝦的色調(diào)
三、糖醋大蝦的作法
1.大龍蝦洗干凈預(yù)留
2.用木簽去除蝦線
3.尋找背部的蝦線,用木簽挑出
4.隨后拽出去就可以了
5.調(diào)準(zhǔn)蝦線的大龍蝦,略微放一點(diǎn)鹽腌制一下
6.鍋內(nèi)倒進(jìn)油,油燒倒進(jìn)一些白砂糖熬一下,
7.熬料變黃的情況下放進(jìn)大龍蝦
8.隨后剛開始煸炒,放進(jìn)姜蒜一起
9.蝦發(fā)紅的情況下倒進(jìn)醋再次煸炒
10.醋油都熬進(jìn)蝦仁以后就可以關(guān)爆火。