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嫩豆腐的營養使用價值十分高的，水豆腐帶有豐富多彩的大豆蛋白，常吃水豆腐能夠具有防止癌癥，糖尿病，骨質疏松，風寒感冒等病癥的作用。常吃水豆腐還能推動我們的基礎代謝。
水豆腐，別稱南豆腐，軟水豆腐。一般指用熟石膏作黏合劑做成的水分含量較多的水豆腐，其特性是材質鮮嫩，頗具延展性，水分含量大，一般水分含量為85%—90%，蛋白質含量也許多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作黏合劑做成的盒裝豆腐、成袋水豆腐也歸屬于水豆腐的范圍。
1材料準備：取上等黃豆25kg，冷水清洗除去灰塵、沙石等殘渣;
2侵泡：在黃豆中添加清入，河面超出黃豆一指長或高些為標準，侵泡5個鐘頭上下，這時黃豆吸濕后越來越漲大，展現嫩**。
3研豆：侵泡好的黃豆放進石碾子中，并持續添加冷水碾磨，成粘稠;
4煮漿：磨后的豆糊放進鍋中燒開，這時要留意底鍋要持續拌和;
5過慮：用細小圓孔沙布將煮好的豆槳過慮，除去在其中的豆渣;
6點豆腐：在豆槳中添加鹵汁并不斷拌和，至水豆腐凝結，置放約15分鐘;
7成形：將老豆腐倒于磨具中，并擠壓成型出在其中的水份，置放15分鐘;
8制成品：除掉磨具，水豆腐即搞好能夠服用了。
上文我們詳細介紹了什么叫水豆腐，我們了解水豆腐便是南豆腐，水豆腐吃起來更為的鮮嫩，因此水豆腐十分火爆，嫩豆腐的營養使用價值很高，常吃水豆腐不僅能夠防止許多病癥，并且還能提升我們的抵抗能力和推動基礎代謝，水豆腐有多種多樣的作法，前文也干了詳細介紹。
