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陳醋雞腳的作法
1、先在鍋中放適當的水，再加準備好的生姜片燒開，再將雞爪放入鍋中。煮開后的雞爪放入涼水里侵泡15分鐘。
2、將山西陳醋和生抽醬油，老冰糖一起加溫，也要此外放多一碗水，直到老冰糖所有溶化以后終止加溫，晾涼。
3、等流程二的調料晾涼后，將煮好的雞爪添加調料中，再增加芫茜和朝天椒，密封性好，放進電冰箱里邊冷凍，二天就可以服用。
小提示
煮雞爪的情況下還記得放姜，僻腥味兒，雞爪不可以煮的很熟，要不然不足脆爽。
其他雞腳的做法
涼拌雞腳
1、把雞爪清洗放鍋中煮沸2分鐘后熄火，把雞爪倒入盆中清洗。
2、把雞爪清洗后再一次把它倒進鍋中，浸水過雞爪上邊，煮5分鐘后再把雞爪倒入盆中控干水。
3、把蒜片剝開，切小或拍扁都能夠，放入準備好的干凈的小盆里。蒜片一定要多，但要依據具體情況，雞爪多得話就需要多一點蒜片。蒜片在里面起著決策食香的功效。
4、然后把雞爪倒進配有蒜片的小盆里，再加鹽，一勺白砂糖和適當生抽，朝天椒適本人而放，喜愛吃辣椒的就放多一點朝天椒，討厭的能夠沒放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料后用筷子攪拌均勻。
5、拌和好后，用保鮮袋把盤蓋好，待雞爪制冷后放入冰箱冷藏，大約5-6個鐘頭就可以吃完，還記得正中間要隔一兩個鐘頭翻一次，便于雞爪更進味。
咸香雞腳
作法：
1、將雞爪清洗斬件，腳趾甲剁去。
2、煮沸一鍋水，放白米醋2湯勺，將雞爪焯熟，約3分鐘。
3、撈起來雞爪低溫河，控干水份預留。
4、用冷藏容器盛500克涼開水，放進1湯勺鹽、雞精粉、沙姜粉，半湯勺雞精，2湯勺白胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調均勻后放進雞爪。
5、侵泡2－3個鐘頭，待吃時取下裝碟，灑上少量芝麻就可以。
豉油雞腳
原材料：雞爪、柱侯醬、姜、糖
作法：
1、把雞爪指甲剪掉焯水。
2、隨后用冷水清洗，再晾曬備用。
3、燒熱鍋倒進油先把姜放進再放雞爪煸炒。
4、炒勻稱以后皈依抽及其少量十三香、糖再次煸炒勻稱。
炒勻稱以后就倒進壓力煲里，引入少量水就可以剛開始燒開約三十分鐘就可以熄
