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紅豆糖水梨類水果罐頭是一種以各種各樣梨為主要材料的瓶裝商品。紅豆糖水梨類水果罐頭的生產加工工藝是整修、護色、預煮、裝罐、加溫排氣管、封罐、除菌、制冷、擦罐、進庫等。紅豆糖水梨類水果罐頭的特性是酸甜鮮美。
1.原材料挑選：應取新鮮圓潤、成熟情況七至八成、肉質地細、石細胞少、口味一切正常、無發霉、凍傷、病害和機械設備傷的果子。果子厚徑標準：萊陽梨和雪花梨為65～90mm，雅梨和長把梨等為60mm以上，白梨為55mm以上，某些種類可在50mm下列。
2.清理：用冷水清洗外皮廢棄物，在0.1%的鹽酸液中浸5分鐘，以去除表層果蠟及化肥，再用冷水清洗干凈。
3.去果柄、削皮：先切除果柄，再用機械設備或手工制作削皮。
4.分割去果心：用不銹鋼板西瓜刀縱剖成兩截，清樁果心及萼筒。
5.整修、護色：去除機械設備傷、病蟲害黑斑及殘余外果皮等，隨后資金投入1～2%食用鹽水里侵泡護色，再用冷水清洗2次。
6.預煮：在冷水中加上0.1%～0.2%的檸檬酸鈉，加溫燒開后加料，看果形尺寸狀況5～10分鐘，以煮透不爛為度。
7.篩分：依據果型尺寸、顏色及成熟情況等級分類并去除酥爛、掉色、有斑疤的果塊。
8.裝罐：在消**菌過的玻璃瓶內，裝進果塊290克，充注紅豆糖水220克。
9.加溫排氣管：裝缺罐后即送排氣管箱加溫排氣管，罐管理中心溫度在80℃以上。
10.封罐：調正罐蓋，在封罐機上封罐，不可漏汽。
11.除菌、制冷：將水果罐頭在開水中煮15～20分鐘，隨后按段制冷至38℃。
12.擦罐、進庫：擦拭水份，在常溫下倉庫中存儲一星期。
