??
炸素丸子綿軟的小技巧
炸制軟一點的肉丸子，要留意少加木薯淀粉，若木薯淀粉放多了，便會造成肉丸子向脆的方位發展趨勢。此外若要肉丸子軟天賦加點生雞蛋也可對肉丸子的綿軟起一定的功效。也有，肉丸子搞好*好是馬上炸，置放會導致肉丸子發硬。
生產干炸丸子疫苗
食物：肉餡350克，生雞蛋1個，小麥面粉35克
調料：姜1塊，鹽3克，生抽醬油20ml，芝麻油、生姜水適當
作法：1、準備好食物。肉餡提早放進生姜沫，分次添加生姜水，用筷子沿著一個方位攪拌，再放進鹽、生抽醬油、芝麻油拌和至餃子餡上力報團，漿15分鐘上下。
2、漿好的餃子餡，添加生雞蛋和面粉。
3、沿著一個方位攪拌，餃子餡絲滑無凹凸感就可以。
4、鍋中添加一定量植物油，燒至八成熱。
5、將餃子餡從手掌擠壓成環形，用湯勺取下，放進鍋中。
6、用筷子立即翻過來，炸至表層金**。
7、取下瀝油就可以。
8、直到所有炸完。
素丸子
作法：把籮卜的皮削去，切割成塊狀，紅蘿卜削皮無需切割成塊，用來擦床，把籮卜和胡
籮卜擦成碎屑，小蔥剁碎末，香萊切割成碎屑，蔥和香萊放進擦好的籮卜中添加
全部包餡充足拌和成很稠的粘稠，留意面粉和淀粉不必放過多，不然炸好后
就成面兒了，不焦了，鍋中給油，七八成熱時，用右手著手少量包餡擠壓成型，讓餡
從手掌處出去就產生了一個小圓球兒，左手拿一把勺挖去小圓球兒放進鍋中里開炸
常見問題：
1、籮卜擦成末后假如出的水太多就需要把不必要的水擠但也不必很干，不然
也不成形了
2、一定得加玉米粉，不必加其他，用玉米粉是具有脆的功效的
3、水溫要把握好，油燒后放進肉丸子先文火炸好，后火災著色，成橙**
或略深就可以起鍋
