??
一，單不飽和脂肪的作用有什么呢?單不飽和脂肪(monounsaturatedfattyacid，MUFA)就是指含1個不飽和鍵的油酸。數*多見的單不飽和脂肪是脂肪酸(oleicoil，C18：1，n-9)。天然植物人體脂肪含不飽和脂肪多。在天然植物人體脂肪中，約含80%～90%的不飽和脂肪和10%～20%的飽和脂肪，但大部分不飽和脂肪為多不飽和脂肪，僅有極少數含單不飽和脂肪較多，如亞麻油、植物油中脂肪酸成分達80%以上，食用油中成分也較高，約40%以上。
二，模塊不飽和脂肪是歸屬于非必須脂肪酸(non-essentialfattyacids)，能夠在身體生成，比如ω-9(Omega-9)系列產品油酸。普遍的該類油酸包含食用油酸或脂肪酸，脂肪酸是亞麻油與食用油的主要成分之一，而芥花籽油、食用油、食用油、果干及釋迦果等食用油均相對性帶有較多這種油酸。
三，油酸是組成長鏈脂肪酸的關鍵成份，其構造結構式為CH3[CH2]nCOOH。依據碳鏈的飽和狀態水平歸類，可將油酸分成飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。
單不飽和脂肪的作用有什么?單不飽和脂肪與多不飽和脂肪類似，具備減少血膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白膽固醇(LDL-C)的功效;但與多不飽和脂肪不一樣的是，好的膽固醇-密度高的蛋白膽固醇(HDL-C)不減少，并且不具備多不飽和脂肪易造成脂質過氧化反映、推動有機化學致癌物質功效及抑止免疫功能等欠佳功效。
