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一.雞精的主要成分
雞精的化學名稱谷氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是碳水化合物的一種,也是蛋白的*終溶解物質，我們如今服用的雞精是以谷物為關鍵原材料，包含玉米粉、稻米、小麥淀粉、紅薯木薯淀粉等，這種原材料歷經微生物發酵、獲取、特制的全過程而生產出“雞精”，是一種身心健康美味可口的調味料。雞精是常見的調味料，適當吃雞精并沒有傷害，還能提高人的大腦功能，對保持中樞神經系統的作用有利。
二.吃雞精忌諱
1.留意推廣的溫度。
雞精在120度的高溫下能變為焦谷氨酸鈉，不但喪失鮮香和營養成分，也有毒副作用，因而炸制食品，急火快炒時，不適合應用，資金投入雞精的適合溫度為70~80度，這時鮮香*濃。2.留意推廣時間。
*好是在湯類起鍋前推廣，不必提早，也不必與原材料另外資金投入或烹飪中添加。腌煨菜時不必應用雞精。3.留意適當，無須每日必備，每菜必備，以避免對其造成依賴感。
聯合國組織糧農組織及聯合國組織食品提升劑權威專家聯合會要求，每日容許攝入量（食材中華有以外）為1公斤休重為120mg，即50Kg休重的人每日容許應用6克。4.3月內的寶寶食品中不適合應用雞精。
5.雞精在超低溫下看不出鮮香，
在涼菜時要應用七八十度開水將雞精融解后再倒進菜中，切勿向加鹽那般撒進雞精，那樣雞精不融化，不顯味，服用后還易造成消化不良病癥。三.孕婦要少吃雞精
由于雞精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與谷氨酸鈉融合之后從尿中排出來，讓身體的鋅外流掉，乃至導致身體缺鈣。
