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詳細介紹二種做法
：方式一
原材料
干香菇100克、瑤柱、萵筍各50克、青、紅尖椒各1根、香萊80克、圓蔥、小香蔥各50克、魚骨頭500克、姜50克、紅蘿卜50克、水5000克。
調味品
家樂鮮露200克、生抽醬油500克、魚露90克、醬油100克、雞精350克、白砂糖250克、白胡椒粉、芝麻油各少量、食用油1000克、雞精粉125克。
作法
1、將魚骨頭用食用油炸干后，綽水除油。火鍋放水5Kg，放進干香菇，瑤柱，炸好的魚骨頭，煮至剩余一半料汁時，再放進香萊50克，圓蔥，紅蘿卜，小香蔥，姜，萵筍煮成香氣撈起來。
2、將湯燒開，加入鮮露，生抽醬油，魚露，醬油，雞精，白砂糖，雞精粉燒開，再加入少量白胡椒粉，芝麻油。
3、將青紅尖椒，香萊放進料汁中侵泡2鐘頭至涼透，裝罐冷凍就可以。
美味可口竅門：魚骨頭綽水時間不適合太長，沒有油就可以。湯要從5Kg煲至2.5Kg，放進調味品時要充足燒開。
方式二
原材料
上等生抽醬油500克、雞精150克、沙糖75克、香萊100克、鯪魚骨（煎）1000克、冷水1000克、味精20克、美極生抽100克、醬油50克、生姜片100克、香油75克、魚露100克、香油100克、辣鮮露150克、白胡椒粉20克。
制做
炒菜鍋容易上火下芝麻油爆小香蔥段生姜片加煎鯪魚骨同炒，下冷水以及他調味品．熬2鐘頭。
