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豆腐腦其實大多數(shù)人都是可以吃的，它里面的營養(yǎng)價值特別的高，尤其是對于中老年人來說，是很適合，不過也有少數(shù)人群是不適合吃豆腐腦的。
豆腐腦適合什么人吃
豆腐腦一般人群均可食用，尤其是下面這四類人：
1、適宜中老年體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用;
2、適宜老年慢性，虛勞咳嗽，痰火之人，或老人者食用;
3、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用;
4、糖尿病患者亦宜。
豆腐腦什么人不能吃
1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食;
2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
豆腐腦的營養(yǎng)價值
1、豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。嘗吃豆腐腦有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
2、豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人**鈣的需要量，而豆腐腦的主食才就是豆腐，因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
3、吃豆腐腦利于身心的各方面發(fā)展，對促進身體骨骼強韌，也是有著很好的幫助作用，那在吃豆腐腦的時候，也是需要講究方式方法，這樣對身體更有幫助。
4、豆腐腦是集大量大豆的精華，有研究表明，在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心吃了會。
豆腐腦是怎么做的
1、黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上;
2、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機中，倒入適量的水，煮好豆?jié){;
3、內(nèi)脂用少許涼水融化;
4、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘;
5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末;
6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
7、鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，加水淀粉勾芡即可。
豆腐腦是我們在日常生活中常見的早餐之一，因為其細膩滑嫩的口感，鮮香的味道，豐富的營養(yǎng)價值讓許多人都非常的喜愛它。
