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起酥油介紹
起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
起酥油的成分。一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
豬油介紹
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略**半透明液體的食用油。
豬油是一種飽和**脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使*水褪色，不能使酸性****溶液褪色。
豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺**固體。
該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
起酥油是豬油嗎
由此看來，起酥油不是豬油，只是起酥油中含有豬油，因此，大家不要弄混淆了。
起酥油是豬油嗎？通過介紹我們知道了，起酥油并不是豬油。希望小編的介紹對大家有所幫助哦。更多豬油信息可參考糧油調味品招商網。
