??
豆豉魚的做法一
主料
鯽魚適量
調料
食鹽適量，料酒適量，豆豉適量，植物油適量，芝麻適量
做法
1.魚兒整理干凈后用料酒、鹽俺1小時。
2.鍋內倒油，多些，放入魚兒，炸至紅**即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形。
3.將炸好的魚撈出裝盆，鍋內留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后連油一起倒在魚上。
4.高壓鍋壓30分鐘即可。
豆豉魚的做法二
主料
鯉魚（600克）豆豉（30克）
做法
1.將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗干凈，加入料酒鹽腌制10分鐘。
2.準備好蔥姜蒜和豆豉。
3.鍋中放油燒熱下入魚。
4.炸至兩面金黃撈出。
5.鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
6.下入蔥姜蒜和辣椒八角炒香。
7.加入醬油糖料酒鹽。
8.倒入清水燒開。
9.下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收干即可。
豆豉魚的做法三
主料
魚（翹殼、鯽魚、武昌魚）
輔料
蔥，豆豉，姜料酒，干辣椒
做法
1.姜切片，蔥切段準備好。
2.用料酒、姜、蔥一起腌制10多分鐘。
3.先把油煉熟，關下火，因為害怕油溫過高。等7、8層熱的時候下魚。一定不能急，我是4條一鍋炸，因為魚要粘在一起，而且魚身有水，一定小心油濺起來燙傷。炸至金黃就可以，小心把魚弄爛！
4.濕豆豉（我是買的現成的黑黑軟軟那種），用刀剁細。然后將就剛才炸魚的油翻炒，這時加入姜、蔥。因為我喜歡偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加點八角、香葉。一定用小火，炒香。
5.把魚擺好放到高壓鍋里。把炒好的豆豉連油一起倒進鍋里，并倒入剛好把魚淹過，高壓鍋冒氣后15分鐘就關火。時間不能太長。因為豆豉容易糊！然后起鍋搞定！**吃。
小貼士
一定要先用油炸至金黃，并用高壓鍋壓一下，這樣魚骨才酥脆！可以連骨帶刺一起吃很香！
以上內容就是豆豉魚的做法的介紹，豆豉魚在家庭里作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。此菜；色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。
