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蕨根粉的功效與作用
因為蕨根的顏色問題，所以制作出來的蕨根粉的顏色也是黑色的，讓人很容易就可以辨別出來。這種粉被大家認為是沒有收到污染的一種食物，對人體是很有幫助的。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經現代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有保健作用。
蕨根粉的作用和成分
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱**，利**，令入睡，補五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生**食品。
蕨根粉主要由成分特殊的**淀粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱**、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱**，降低血壓，**冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食**果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
涼拌蕨根粉的做法
材料
蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個，大蒜四瓣。
做法
1、蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋
2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中
3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻
4、蕨根粉撈出放盤子內，倒入調味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！
以上就是蕨根粉的功效與作用的有關介紹，相信很多人看完之后對這個蕨根粉的認識會更多。蕨根粉是由蕨菜做成的，所以擁有蕨菜的大多功效也不足為奇啦。
