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黑豆掉色正常嗎
黑豆在浸泡的時候是會掉色的，屬于正常現象。但是如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜，有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。黑豆內仁為**或青色，蕓豆內仁為白色。黑豆有的被標為“綠心豆”，這里的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮是黑色，子葉有**或綠色，就是皮是黑的，里面是綠的。
如何鑒別黑豆真假
一是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
二是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內側也會變色。
三是擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
如何挑選黑豆
優質黑豆的表面光滑有光澤，顏色烏黑，顆粒飽滿而大小均勻，無多蟲眼。
劣質黑豆表面無光澤，顆粒干癟不飽滿。
除了看表面外，也可以將黑豆放在白醋里面攪拌，黑豆的表面含有花青素，和白醋相遇就會發生化學反應，導致白醋變成紅色，所以如果白醋變成紅色，則說明是優質黑豆，如果醋不變色，則說明不是真正的紅豆或者是劣質黑豆。
黑豆掉色正常嗎？看了介紹我們知道，黑豆表皮是黑色的，浸泡的時候掉色是屬于正常現象，但如若水顏色過深，就不正常了，有可能買到假的黑豆了。
