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超市里的鹽，你從貨架上看過(guò)去，價(jià)格從2元到5元、8元、10元甚至四五十元的都有。10元的鹽一定比2元、5元的好嗎?
不同成分的鹽有啥不一樣?
鹽的種類(lèi)雖多，價(jià)格不一，但按照“營(yíng)養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種：
①含鈉②含鈉、碘③含鈉、碘、鉀
在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。至于鈣、鐵等礦物質(zhì)，通過(guò)吃鹽來(lái)攝入是不靠譜的。鹽只是一個(gè)調(diào)味品，并不是保健品，并不需要關(guān)注太多的成分，只要看看鈉、碘這兩項(xiàng)就夠了。
① 對(duì)普通人群來(lái)說(shuō)，吃*普通的鈉鹽就可以;
② 建議老年人以及有高血壓的人，選用低鈉鹽，口味基本不變，但鈉的攝入會(huì)減少;
③ 只有低碘地區(qū)的人，或身體缺碘的人，才需要食用加碘鹽。
不同名稱(chēng)的鹽有啥不一樣?
除了營(yíng)養(yǎng)成分，不同名稱(chēng)的鹽又有啥不一樣?海鹽、湖鹽、竹鹽……眼花繚亂，都不知該買(mǎi)哪一種了!說(shuō)白了，這些鹽就是來(lái)源不同而已，在營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值上，沒(méi)啥大差別。
① 海鹽：將海水引入鹽田后前后經(jīng)日曬而成;
② 湖鹽(池鹽)：在有鹽湖的地方，將鹽湖中的鹵水在鹽田中曬制而成;
③ 礦鹽(巖鹽)：從鹽礦床開(kāi)采的，巖鹽深埋于地下100米~3000米處;
④ 井鹽：用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水;
⑤ 竹鹽：其實(shí)早在宋代就出現(xiàn)了。將粗鹽用黃泥封在竹筒中高溫煅燒，既去除了鹽巴中的雜味，還有一絲竹子清香。
那些昂貴的鹽真的更好嗎?
有“鹽中貴族”之稱(chēng)的喜馬拉雅粉鹽，說(shuō)是“含鈣、鎂、鉀、鐵等84種人體內(nèi)能找到的礦物質(zhì)”。說(shuō)真的，這種鹽作為一種巖鹽，鎂、鐵含量必然高于井鹽、海鹽，但一個(gè)人每天才吃幾克鹽，通過(guò)吃鹽來(lái)補(bǔ)鐵，恐怕得不償失。
而且這種鹽的鈉含量比普通食鹽高出不少(有說(shuō)近40%)。
總結(jié)一下：
這么多種鹽，
絕大多人只需買(mǎi)大品牌*普通的鹽即可。
重要的是，
不管吃什么鹽，都要控好量!
