草魚燉豆腐的做法(一)
主料:草魚500g、豆腐一塊
輔料:鹽、蔥、姜、香菜、香油、白胡、椒粉
做法:
1.草魚洗干凈把里面黑膜也去掉,加入姜、蔥、鹽腌制十五分鐘。
2.豆腐切塊用鹽水浸泡,可去豆腥味。
3.熱鍋加入底油把魚煎一下。
4.倒入開水和腌魚用的蔥和姜。
5.水開后魚煮幾分鐘后下入豆腐燉,大火煮開后改中小火燉二十分鐘。
6.加入胡椒粉,香菜,香油。
小貼士
開水放成溫水再倒入鍋中,放豆腐時鍋中加入鹽。
草魚燉豆腐的做法(二)
主料:草魚400g、豆腐400g
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量
做法:
1.魚塊洗凈,瀝水,入盆,加鹽;加黃酒拌勻,腌制二十分鐘
2.小火坐鍋,鍋熱,入油
3.倒入魚塊,慢煎,煎至魚可以在鍋中滑動
4.加花椒
5.加糖
6.加醋
7.加生抽
8.加豆瓣紅油
9.加入清水
10.用鏟子輕推魚塊,推至鍋內的佐料散開,轉中火,加蓋,燜
11.燜至魚塊八成熟,手托豆腐,縱的用刀在豆腐中間一刀,再橫的將豆腐一一切塊,不要動鏟子,直接加蓋燜燒
12.燒至湯濃,加熟豬油,轉大火,待油全部融化,關火,撒味精
13.裝盤,上桌
小貼士
1、燒魚,*忌諱動鏟子鏟,一鏟魚就會散架。
2、為了防止魚粘鍋,可以在燒制的過程中用鏟子輕輕地推幾下。
3、調料的配制可按各人的口味,但是魚在烹飪之前*好用黃酒腌制一下。
草魚燉豆腐的食用*忌
*忌人群:動脈硬化患者忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。(草魚不宜大量食用,吃得太多,容易誘發各種瘡疥。)
以上就是小編介紹的草魚燉豆腐的做法大全了,你學會了嗎?草魚燉豆腐清淡可口,養胃健脾,口感甚佳,色澤誘人,但是一定要注意用量哦。