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鱘魚怎么去鱗
中華鱘是屬于鱘科，也是鱘魚的一種，屬于國家一級保護動物，因此不能食用。我們日常生活中吃的鱘魚其實是人工飼養的鱘魚，她吃起來也是味汁鮮美，做一道鮮美的魚，不僅要魚好，還要有正確的加工方法，刮魚鱗的小竅門，對于去除鱘魚魚鱗的方法主要有：
1、先將宰殺后的鱘魚在水中沖洗干凈，然后用大概80度左右的開水，即是水開始冒小泡的時候，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮。
2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多了，適可而止。
3、接下來用刀或竹簽、洗鍋用的干凈銅絲球等慢慢刮，刮的時候一定要有耐心哦，千萬不要不魚皮刮破了。
處理好鱘魚的魚鱗之后，怎么烹飪鱘魚就看個人的口味喜好啦！
鱘魚怎么殺
相比起其他日常只是去鱗再剖開的魚類，鱘魚的殺法就顯得有點不一樣啦。具體就體現在怎么去除鱘魚的魚鱗，下面的小技巧對于鱘魚的宰殺以及去鱗很有用呢。
首先，要把買回來鱘魚先敲暈，然后洗一下魚身。接著準備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣鱘魚就殺完啦。
鱘魚怎么挑
鱘魚的營養十分豐富，食用對于人體都有很好的食用功效。而由鱘魚做成的菜肴都十分好吃又健康，而要怎么挑選新鮮的鱘魚呢，一起來看看吧。
一條新鮮，肉質鮮嫩的鱘魚應該是魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；魚肚潔白無瑕；魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。所以，在挑選的時候，就要從以上幾個方面入手，看魚眼，光潔明亮的*好，而魚眼灰暗無光就不太新鮮了；看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，*好不要選了。鱘魚的肚皮也是越白越好的，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的鱘魚啦。
鱘魚怎么吃
鱘魚的做法很多，可以清蒸可以紅燒也可以做成湯。而清蒸鱘魚可以的保留鱘魚的鮮味以及營養價值，美味又健康哦。
清蒸鱘魚
主料：鱘魚1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。
做法：
1、鱘魚殺好洗干凈，表面用熱水和刷子刷一下粘液以及魚鱗等，將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌制一下去掉腥味，大約腌制15-20分鐘。
2、等到蒸鍋水煮開后，放入魚，然后大火蒸7-8分鐘，注意時間*多不能超過15分鐘哦。不然蒸過頭了魚的肉質會太老了不好吃了。
3、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油，表面撒上一些蔥絲。*后炒鍋倒入油。小火燒至油冒青煙，熱油潑在魚身以及蔥絲上。清蒸鱘魚就簡簡單單地做好啦。
食用鱘魚的注意事項
鱘魚營養很豐富哦，它的肉中蛋白質占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。食用鱘魚，對人體有很好功效的哦。
鱘魚全身都是寶，不同的鱘魚部位食用，都有不同的食用功效的。食用鱘肉，對腰痛、胃病和脫發等有顯著**；而鱘的軟骨有**作用；鱘的鰓可以清熱**；鱘油對于燙傷有特殊的**；鱘肝主治瘡疥，而鱘鼻則可以補虛下氣；鱘魚的魚鰾對白帶、惡性腫瘤、腎虛、**、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱有**的功效；鱘魚子更具有美容、健身的作用，能驅**體寄生蟲。所以，食用鱘魚對于人體是十分有好處的哦。
鱘魚怎么去鱗？通過上文的介紹，大家知道鱘魚的去鱗方法了吧。其方法，簡單快捷，大家可以借用。
