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雞尾酒故事:亨利·路易斯·門肯(H.L. Mencken)曾經把 Martini稱為“**能和十四行詩相媲美的美國發明”,而埃爾文·布魯克斯懷特(E.B. White)則稱之為“沉靜的仙藥”。
Martini雞尾酒不僅僅是一種飲料,它是一個關于調酒的傳奇。關于這種酒的起源的*古老的傳說之一要追溯到19世紀末期,在舊金山的西方酒店( OccidentalHotel),一位趕往 Martinez(馬丁內斯)的旅行者要求酒店的調酒師為他準備一些特別的東西,然而他不知道這位調酒師就是傳奇人物 Jerry Thomas. JerryThomas因其所調制的雞尾酒的創新而鼎鼎大名,1872年出版了他為調酒師們編寫的 Martinez調制手冊,這被公認為業內的權威之作。 Martini的發明人不可能像這些傳說中所說的那樣,只是某一個人,但有一點毫無疑問, Martini一直以來都和一些重要的人或事聯系在一起,這其中就包括約翰·戴·洛克非勒。
這位20世紀美國的首富從71歲開始一直到98歲去世,沒有**離開過他心愛的 Martini。現代美國版的由2/3金酒和1/3苦艾酒調成的 Martini誕生在威尼斯的Hary'sbar,是獻給歐內斯特·海明威的,他是這個酒吧常客中*有名的一個。
今天的 Martini系列雞尾酒如大都會( Cosmopolitan)、馬丁內斯( Martinez)、美式馬天尼( Martini American Style)等,無論哪一種,如果調制的過程中沒有使用專用的馬天尼酒杯、沒有加冰或者經過冰凍,那就不能成為真正的 Martini。
馬天尼雞尾酒在20世紀20年代和“二戰”時期開始大受歡迎。金酒干金酒、濃烈金酒不斷地影響和改變馬天尼的口味,然后再慢慢變得溫和。
這種酒的黃金時代是在60年代,當時爵土樂和拉美的音樂盛行一時,年輕人徹夜跳舞直到天亮,那時的曼哈頓的酒吧,巨大而隱蔽。此外,007系列電影的主角詹姆斯·邦德更是讓這種酒變得家喻戶曉。現在,馬天尼已經成為雞尾酒的象征和夜生活的暗語。美國的酒吧,常常用一只典型的馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。
冰冷、純粹、銳利、自然而又深奧,讓馬天尼看起來更加適合深沉、優雅的男性,透明無色、有著淡泊口感和清爽香味的金酒,是它的基酒。但是馬天尼還有另外一種普遍但很受爭議的變種— Vodka martini(伏特加馬天尼),調制的方法和基本的 Martini大致相同,只不過把金酒換成了伏特加。
20世紀90年代, Vodka martini取代了以金酒為基酒的 Martini,廣泛地流行起來。在今天,如果一位酒吧的顧客點了一杯馬天尼,那么他頭腦中的 Martini很可能就是以伏特加為基酒的馬天尼。馬天尼的純化論者為此大為憤怒,他們堅持真正的馬天尼是一種以金酒為基酒的雞尾酒,用伏特加作為基酒的至多只能稱之為“ Vodka martini”。
作為 Martini的初嘗者,你要知道的是搖和調制成的馬天尼和攪拌調制成的馬天尼的區別。往昔的經典 Martini是用攪拌法調制的,所以不會損傷到金酒,堅持傳統的一方認為,搖晃的動作會讓冰破碎,從而產生更多的水,這樣會減弱酒的勁度,影響到馬天尼的口味。
除此之外,搖晃也會導致一些微小空氣顆粒的進入,從而令 Martini看起來混濁,而不再是清澈透明的,他們會說“馬天尼永遠應該是攪拌而不是搖和的,只有這樣,才能讓分子舒服地躺在其他分子上面。”而電影里面的詹姆斯·邦德則永遠堅持他的“ shaken,not stirred”飲料。在一些地方,一瓶通過搖和法調成的 Martini甚至被稱為“ Martini James Bond。
