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雞尾酒故事：**瑪麗( Bloody mary)配方和制作方法：20世紀20年代,美國人 Fernand Petiot是巴黎一家名叫 Harry's New Yorkbar的酒吧酒保,他把等量的番茄汁和伏特加混合在一起的時候,并不知道這種混合物后來會風靡全世界。
按照 Petiot的說法:“一個男孩建議我把這種飲料叫做‘**瑪麗因為它讓他想起芝加哥的‘血桶’酒吧,和那里一個叫做瑪麗的女孩。
1934年, Petiot帶著“**瑪麗”的**,來到紐約S. Regis旅館的 King Cole Bar,旅館里的人慫恿他把這種酒的名字改為“紅鯛魚”( Red Snapper),但這聽起來并不吸引人。聰明的紐約人要求 Petiot往這種飲料中添加各種調味品,因為它嘗起來不平淡。
所以,為了滿足那些尋求刺激的勇敢的人們, Petiot混合了黑胡椒、辣椒粉、醬油、檸檬和大量的意大利 TABASCO辣椒醬在這種飲料里面,這樣,一種屬于美國的經典誕生了世界上沒有哪一種雞尾酒可以像**瑪麗這樣有這么復雜的成分、這么全面的功用、這么大名氣,也無法像它一樣能夠帶給人們的無窮盡的樂趣。
還有一個傳說:在16世紀中葉,英格蘭的**瑪麗一世當政,她為了復興天主教而**一大批新教**。人們就把她叫做“**瑪麗”。在19201930年的美國*酒法期間,酒吧創造了這款通紅的雞尾酒,就用“**瑪麗”給它命名。
**瑪麗是一種真正意義上的經典,它是如此活潑、新鮮、刺激,是偉大的醒酒藥、開胃酒。對于業余的調酒師,它比其他任何一種雞尾酒都富于創造性元素。你可以隨意增加和減少種類眾多的成分,來使之成為專屬于你的那一杯有著獨特個性的**瑪麗。
一杯*基本的**瑪麗需要包含伏特加酒、番茄醬、伍斯特沙司、熱醬油、鹽和胡椒粉、西芹鹽、橙汁或檸檬汁,*后別忘了山葵。有特殊口味的人們,可以根據自己的需要添加其他成分,如芥末、黑胡椒、蒔蘿(香辣作料)、克拉莫汁等。另外,用其他基酒來代替伏特加,會產生不同種類的其他風味的**瑪麗,例如用金色龍舌蘭調制成致命瑪麗( Deadly Mary),用金酒調制成紅鯛魚等。
美味的酒品當然要用特別的酒杯來盛裝,享用**瑪麗,首先要把雞尾酒杯的杯口加鹽霜(用檸檬片擦拭,再把其倒置于事先平鋪好的一層細鹽或由鹽、胡椒粉和蒔蘿粉的混合粉末上),這樣在杯口上沾上薄薄的一層,再將」切好的卷曲橙皮垂于杯沿,插上翠綠的西芹枝葉,形成絕好的裝飾。
這種獨特、熱辣的外觀與**瑪麗富有挑戰的口感和味道一起,造就了其經久不衰的致命吸引力。
2.配方和制作方法
配料:50mL伏特加,10mL檸檬汁,鮮磨的胡椒粒,鹽,2注 Tabasco少司,4注伍斯特少司,120mL番茄汁。
調制方法:取一個長飲杯,加入適量冰塊,并將除番茄汁以外的配料盡數倒入,適當攪拌,接著倒入番茄汁至杯滿,再次攪拌,*后用芹菜梗或個整蝦點綴。
