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雞尾酒裝飾物：前面簡單介紹過雞尾酒的裝飾物,裝飾物跟酒杯一樣對于雞尾酒都有著畫龍點睛的用處。在雞尾酒調(diào)制過程中,裝飾是一個重要的步驟,裝飾物也是雞尾酒的重要組成部分,獨特的裝飾點綴無論在味覺還是視覺上都給人帶來喜悅的感受。
通常來講,標準的雞尾酒配方中都有規(guī)定的并與之相適應(yīng)的點綴飾物。如果點綴飾物不同,雞尾酒名也會不同。
(一)常見的雞尾酒裝飾物
1.水果類
水果做裝飾物非常美觀,這是雞尾酒裝飾中*常見的,也是各位雞尾酒女飲客們*喜歡的。常用的有草莓、檸檬、橙、梨、香蕉、荔枝、青瓜、菠蘿、蘋果、芒果、木瓜、西瓜、蜜瓜、哈密瓜、龍眼、番石榴、黑加侖、西柚、奇異果、桃、西梅、櫻桃
雞尾酒所用的裝飾是用來突出它的外觀,而不是掩蓋它的真貌。所以當我們要選擇裝飾物時,要留意酒杯的大小和已經(jīng)調(diào)好了酒的整體比例。水果具有季節(jié)性,在用作裝飾物的時候未必恰逢時令,在選擇時只需一串新鮮的紅醋栗( Redcurrants)簡單地掛在杯邊,或者一小束蘸了糖霜的葡萄,也足以成為極為有效的裝飾物?；旌匣パa的顏色與不同質(zhì)感、選取與飲品顏色相呼應(yīng)的水果等,都是完美的*后潤色的藝術(shù)。
一般來說,選擇雞尾酒的裝飾物時,比較保守的做法是寧愿讓人覺得簡單一點兒。否則這杯飲品便會令人覺得沒有親切感,甚至有生人勿近的感覺。
2. 橄欖
喝過“馬天尼”的朋友會知道,該款雞尾酒是用青橄欖裝飾的,該種橄欖產(chǎn)于地中海,體積小,通常用鹽漬,罐裝出售。
3.丁香花
芳香撲鼻,香飄百里,又名百里香。
4.鮮薄荷葉
常用來裝飾有薄荷甜酒成分的雞尾酒,比如以朗姆酒為基酒的莫吉多就是用薄荷葉裝飾。
5.洋蔥
雞尾酒用的洋蔥與我們平常見的洋蔥大有不同,它的個頭較小,大小如小指頭**節(jié),圓潤透明,亦稱“珍珠洋蔥”或“雞尾洋蔥”。
6.豆蔻粉
可散在飲品表面休閑文化欣賞
7.糖粉及鹽霜
常用糖粉或鹽霜點綴杯口
8.調(diào)酒棒
可特制,帶有各式的圖案,富有紀念性和裝飾性。
9.雞尾酒簽
用以刺穿小型原料(果品)放于酒中。
10.杯墊
增強雞尾酒的裝飾性,可印有各種不同的圖案和風光圖畫。
11.橘類飾物
要點綴雞尾酒,橘類水果是具有很多不同用途的材料,在雞尾酒裝飾方面用得非常廣?？梢院唵蔚貙⒁黄旁诒?也可試試螺旋皮、金橘百合花等復(fù)雜的裝飾。作為裝飾物的橘類水果要選那些結(jié)實、皮薄、完好的,*好是沒有經(jīng)過“打蠟”的水果。
預(yù)備制作裝飾物的時候,一定要先將水果洗凈,并記住要用一把鋒利的削皮刀。任何橘類水果都可以作為裝飾物,只需要以同樣的方法用在喜歡的水果上就可以了。比較特別一點的橘類水果是紅肉橙,它由于有橙紅色肉,所以看起來會非常奪目。其他如柚橘(Ugfruit)、西柚、細皮小柑橘( Clementines)和薩摩蜜橘( Satsumas)等也是很好的選擇。只需要用果皮切出一些小星,將它們浮在酒上,一杯簡單的飲品便可以變得引人入勝。
12.花、葉、香草、香料飾物
我們可以用很多不同方式將植物的花和葉制成飲品的裝飾物。簡單來說,一朵蘭花或者玫瑰的天然美麗已經(jīng)足夠。也可以將花瓣放在飲品上面,出來的效果會完美得嚇你一跳。假如要以草莓等水果來做裝飾,可以加一些細小的草莓花和葉來令它更完美。用菠蘿片的時候也一樣,菠蘿葉的特別形狀能使裝飾物生色不少。
不要以為只有甜味和有香味的飲品才可用葉,也可將香芹頂端的葉子放在“**瑪麗”( Bloody Mary)等帶咸味的飲品中。香草和香草花放一起時,顏色和香味都會襯得很好。月季葉加上一些香料,能給飲酒的人對酒中的特別成分提供一些暗示。試加一點兒肉桂、丁香、肉豆蔻胡椒子,若用得合適,這些香料會令你的作品美味無窮。
