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油麥菜在烹制的情況下也是有許多不一樣的方式，較為普遍的便是手撕包菜，火爆大頭菜。尤其是火爆大頭菜，由于歸屬于油爆，較大水平的保存了油麥菜本來所含有的營養成分，不許營養元素外流，是*營養成分的食用方法。
火爆大頭菜的作法流程
1.把洋白菜的葉片剝出來，用冷水洗干凈預留。
2.葉片不能用刀割，用力掰成一小塊，那樣較為進味。硬梗要棄去無需，由于炒的情況下不易炒軟，口味不太好。
3.鍋中下油，把蔥段朝天椒和花椒粒放里邊炒出香味，炒成麻椒出香氣，朝天椒變黑白紅的水平。注重點的作法是那樣的：先小蠟燭花椒粒炒成香氣，隨后用湯勺撈出來，再下蔥段和辣椒炒，那樣吃的情況下就不容易咬到花椒粒了。我自身就并不是個講究人，并且下班回家天都黑了，更為注重不了了，干脆就一把都扔鍋中了。
4.朝天椒一變顏色立刻調火災，把撕好的洋白菜丟入鍋中，急火油爆，此時一定要開抽油煙機啊，不然你需要不斷打噴涕。
5.洋白菜炒蔫后少天賦加點香油和蒜泥，*終用鹽調料就可以起鍋了!
所述便是火爆大頭菜的作法詳細介紹，以便制做出更為美味可口的火爆大頭菜，此外也有一些小秘笈能夠告訴你，便是在油爆的情況下，一定要注意到*終的情況下才可以加鹽，如果是加鹽過早得話，非常容易會造成油麥菜出水量，會影響到油麥菜的口味。
