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腌制類食品主要危害是：
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；
2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；
3、易得潰瘍和發炎。
腌制食物是傳統食品，很多家庭都有腌菜的習慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜腌制后，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的**和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，**鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15％，蔬菜中的***可被微生物還原成亞***，人若進食了含有亞***的腌制品后，會引起中毒。其癥狀為皮膚粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等癥狀，甚至昏迷。
通過上述的介紹，我們知道了腌制食品的危害有什么，在平時吃腌制食品的時候我們一定要注意，特別是要盡量的少吃或是不吃，而且腌制的食品營養也會遭到損失，不但營養價值不高，*主要是會對我們的身體形成嚴重的危害，甚至會引起癌癥的發生。
