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1.牛肉洗干凈后焯一下開水。鮮血扔掉。
2.涼水入鍋，添加牛肉、上邊說的各種各樣調(diào)味品。留意，非常要還記得放米酒，我一次沒放，和二次做放了，味兒果真差許多。有的網(wǎng)址說純糧酒不能取代米酒，可是我認(rèn)為除開放了米酒，再倒半聽葡萄酒，味兒也是非常好的。鹽先不必放，提早放了肉緊，不好吃。何時(shí)放待會(huì)說。
3.壓力鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。我禮拜天做，用壓力鍋或是一般鍋都可以，文火未應(yīng)用壓力閥燉了2鐘頭，肉進(jìn)味、口味也罷。
4.煮好完油湯倒出去放涼，油性皮膚厚厚的，能夠存有冷藏，之后鐵鍋燉菜吃，或是煮面。鐵鍋燉菜要是把油塊放鍋中，加水，沸騰后放菜就可以了，大白菜、或是酸菜土豆，看本人愛好。
5.牛肉里骨骼多能夠留到鍋中，等下涮肉片（牛肉拿出來切小肉，這是我回內(nèi)蒙古餐飲店發(fā)覺她們的**性）。
6.塊狀牛肉，針對(duì)新手估算肉食者也就1-3人，胃口并不大、不喜歡剩飯剩菜的混蛋們，能夠把塊狀牛肉撈出來，切割成片狀，豎著絲襪高跟鞋切，斷開絲襪高跟鞋的方位，好通道。放到器皿里，能吃是多少涮是多少。愛吃燴肉的能夠無需切。
7.鹽的問題
：本人建議何時(shí)上菜何時(shí)提早放就可以，降低鹽的攝取量及其維持湯的美味，太早的加鹽，存儲(chǔ)在電冰箱的油塊和放到冷凍里等待下一頓吃的肉，再下鍋時(shí)便會(huì)很咸。
8.以上作法基本合乎大西北特點(diǎn)，愛吃牛肉拉面味的也可參考此方式熬大骨湯。
9.一次的用了壓力鍋**，說真話爸爸給了壓力鍋，我總感覺和電高壓鍋并不是一個(gè)級(jí)別的，技術(shù)水平和心理狀態(tài)規(guī)定指數(shù)值均較高，聽見一開始放氣，和加上壓力閥聽一聲鳴叫聲，我基本是躲在餐廳廚房墻體看的。因此以便美味可口和小心臟，二次雖選用薄壁壓力鍋，可是慢火燉的，沒有**力閥。
10.調(diào)味品這一問題，我認(rèn)為除開米酒和蔥蒜務(wù)必放之外，家里有花椒粉就可以了，其他能夠依據(jù)本人口感調(diào)放。吃過三宅請(qǐng)的云南菜、吃過三炮請(qǐng)的貴州菜，也吃過茜茜做的韓國菜，較大的體會(huì)是同一種食物，放到不一樣的香辛料原產(chǎn)地，本地的人一定只有因地制宜，放到鍋中多方面烹制。那麼便會(huì)有不一樣地區(qū)的口感。因此，調(diào)味品的挑選能夠隨意配搭，無須認(rèn)為沒有某類香辛料，猜疑特色美食的口味。
11.熟度很重要。煮肉、燉骨頭湯，涼水入鍋，火災(zāi)沸騰10分鐘以后，轉(zhuǎn)文火1鐘頭上下，自己看硬軟水平，硬起來了多煮，怕沒有嚼頭短一些。以便收湯能夠*終打開表蓋火災(zāi)一會(huì)，10-15分鐘，不會(huì)糊底為上。沒有時(shí)間的選用壓力鍋**10分鐘，替代正中間哪個(gè)文火一部分就可以。
