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作法一、原材料
酵母菌8克，高筋粉300克，鹽，食用純堿，油，糖1一茶匙，牛乳或水260克
1、高筋粉300克，酵母菌8克，糖一一茶匙，牛乳或水260克，用筷子攪揉10分鐘收獲面糊，蓋保鮮袋在溫暖處發(fā)醇。
2、今天早晨發(fā)后的模樣，面糊很松，照相以前用少量食用純堿，鹽，溫開水化掉一點點揉進面糊，目地是長期發(fā)醇過多別有異味啊！隨后再醒面20分鐘。
3、在控制面板刷上油，兩手再粘滿油，目地不是使面糊粘手和控制面板，把面糊攤成正方形，要稍薄一些。
4、切發(fā)展條，會當然收攏空出間隙的。
5、2個一組重合置放，用筷子在上面壓出來印痕。
6、準備工作徹底搞好，就待入鍋中炸掉。缺憾的是入鍋中的相片沒拍，由于滿手全是油怕趕不及就只出制成品片了。水溫*好180度，見到鍋中起煙就可以把生胚扭曲放進鍋中，生胚下鍋立刻就可以浮上來。
7、用筷子輕按炸油條勻稱遇熱，雙面呈橙**就可以起鍋，一根炸油條類似一分鐘就可以，不要擔心不太熟，高溫使炸油條內(nèi)部快速會聚氨酯發(fā)泡，產(chǎn)生空心組織。
作法二、
配制：5斤面，礬1.25兩，堿0.65兩，糖1兩。
全過程：
1：稱重。*先稱面，隨后將礬、堿、糖亦按占比稱好，再用手抓一把白面粉與之混和勻稱倒進大盔中。
2：揉面。將大盔中調(diào)料用100℃沸水沖調(diào)、拌和，高溫下碼上把所稱好白面粉倒進。將一碗放置盔旁，加溫水備用，將大盔中小麥面粉連在調(diào)料合好，和面方法是：將面持續(xù)往上拉抻，逗勁頭；面合好的標準是：面有勁頭。二、面中剛開始能見到汽泡煽動。
3：大鐵鍋燒電。大鐵鍋中倒進適當食用油，燒到剛開始起煙。
4：炸果子。取一小碗添加食用油預(yù)留，在菜盤內(nèi)左手掌重按面糊進行，右后持械將混沌皮正中間分三、五刀劃透，兩手將果實嵌入鍋中中，木筷持續(xù)在鍋中輕觸果實，并適度滾動，熟度適合時從鍋中取下
