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一、香辛料
草扣10克、砂仁20克、三奈3-5克、丁香花3克、白蔻5克、香果2顆、孜然粉3克、八角茴香8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、茯苓5克、篳撥3克、香茅草10克、八角20克、良姜10克、香茅草3克、茴香6克、百里香20克。（有標(biāo)準(zhǔn)的能夠把這種香辛料粉碎），以上這香辛料在本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專賣店調(diào)味品的地區(qū)能夠配全。
二、調(diào)料
筒骨大骨湯5斤，黃奶油1斤，菜油1斤，郫縣豆瓣醬6兩，純糧酒50克，江米酒20克，辣椒干500克，姜片1兩，蒜頭1兩，麻椒1、5兩，水豆豉15克，老冰糖1兩，上等辣椒粉2兩，小蔥2兩3寸段。
三、作法
1、用開水將香辛料泡約15分鐘，麻椒泡軟（開水20分鐘上下），辣椒干切條泡軟（沸水30分鐘上下）。
2、將泡好的香辛料和麻椒撈起來(lái)控干水份；老生姜切成片，蒜拍破，蔥根切條。
3提前準(zhǔn)備炒菜鍋，將菜油入鍋燒至9成熱熄火，水溫降至7成熱放入黃奶油煮化，開文火放入香辛料炒20分鐘上下。
4、放入泡好的朝天椒，郫縣豆瓣醬、小蔥、姜片、江米酒、一半純糧酒、水豆豉、老冰糖再次文火炒10分鐘。
5、放入泡好的麻椒及剩余的純糧酒炒6分鐘。
6、放入辣椒粉翻拌熄火，將炒好的火鍋底料盛入準(zhǔn)備好的器皿中。
四、火鍋配置
辣鍋得話將非常好的火鍋火鍋底料取一炒鍋放進(jìn)火鍋鍋中，再放進(jìn)蔥段，生姜片，藤椒，適當(dāng)?shù)柠}。添加大骨湯（大多數(shù)鍋就行），鴛鴦火鍋得話清湯鍋底放進(jìn)鹽，味精，蔥段，生姜片，再添加大骨湯，到這火鍋就制做好啦，依據(jù)自身口感調(diào)整火鍋火鍋底料。提示大伙兒一點(diǎn)，買黃奶油的情況下去賣牛肉的地區(qū)買，那樣較為安心，此外不喜歡吃黃奶油火鍋的盆友能夠不必黃奶油但是把菜油的量增加，菜油*好是選食用油變香。
