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香椿芽的作用及食物*忌：
作用：
1、中醫(yī)學(xué)覺得，香椿芽味道微苦寒性，有清熱去火、健胃消食行氣、除蟲鎖精等作用。
2、香椿芽，味道微苦，寒性，100克的香椿芽，含蛋白1.7克，膳食纖維素1.8克，維生素D117mg，維他命C40mg，維他命E0.99mg，維生素b20.12mg，尼克酸0.07mg，此外礦物成分在蔬菜水果中，也是位居前**，在其中含鈣量96mg，鎂36mg，鐵3.9mg，鉀172mg，錳0.35mg，硒0.42mg，這些。
3、香椿芽中還含有維他命C、蛋白質(zhì)食物和磷、鐵等礦物，是蔬菜水果中難能可貴的佳品。
4、香椿芽中含有維生素D，對雙眼有維護(hù)的功效；香椿芽還帶有豐富多彩的鈣鐵鎂，鈣有益于維護(hù)骨骼，鐵能防止缺鐵性貧血，鎂有防止心血管疾病的功效，香椿芽還帶有香椿芽素，香椿芽有著健脾開胃健脾胃，提升胃口的功效。除此之外，香椿芽也有防止掉發(fā)，降血脂，降低血脂等作用。
食物*忌：
1、腎陰虛、躁熱的病人不能服用香椿芽
一般陽虛的人吃香椿芽是有益處的。可是像糖尿病人那樣歸屬于腎陰虛、躁熱的病人，吃完非常容易加劇肝火，對病況的修復(fù)沒有益處。
2、有眼周病發(fā)癥的病人
更應(yīng)少吃香椿芽，不然會對眼周疾病的**造成不好影響。
3、身患慢性疾病的人
"宿疾"(身患慢性疾病)的人,體質(zhì)虛寒的人,生病初愈的人,抱有杯孕的女性*好是不必服用。
如何吃
1、香椿芽營養(yǎng)搭配，且有多種多樣烹飪方法，可與生雞蛋等一同服用
2、香椿芽應(yīng)趁新鮮服用，*好是不必冷凍
3、香椿芽為發(fā)性食物，多食易引誘頑癥發(fā)作，故慢性疾病病人應(yīng)少食或不食。
