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新鮮牛奶的營養元素十分的高，早晨喝一杯新鮮牛奶，**都精力旺盛，可是新鮮牛奶喝起來是有注重的，牛乳假如霉變會分成微生物，物理學和有機化學三種狀況，下邊舉介紹一下，這三種狀況：
微生物的霉變:是牛乳中病菌和危害菌的滋長,是牛乳劣變、變味兒、對和人體有損害。
物理學的霉變：混有殘渣等使牛乳的口味擁有轉變
有機化學的霉變:蛋白質水解。在加溫全過程中,蛋白由于高溫遇熱而發生了美拉德反應也稱為褐變,工業生產上稱作"糊管"產生蛋白質水解的牛乳味糊,沒害。
牛奶加熱到13零攝氏度時做到全方位除菌，但另外會損害自身帶有的營養元素。但是，在家里加溫一般不容易做到那麼高的溫度，略微加溫成溫的，營養成分損害并不大的。
因此，牛奶加熱是自然行得通的。
牛乳可加溫，但不必燒開。由于燒開后，有的維他命會被毀壞，并且牛乳中的鈣會產生碳酸鈣沉定，影響營養元素被身體消化吸收。煮牛奶也是有一定的大學問，大部分人要將白砂糖中入牛乳再加火同煮，那樣會使牛乳中的賴碳水化合物與糖在高溫功效下產生反映，轉化成葡萄糖基磷酸氫鈣，這類物質不容易被身體消化，反倒對身體健康危害，因此煮牛奶應當等燒開牛乳后不發燙時再放糖。
所以說，牛乳的加溫是能夠的，可是留意不必燒開，所以說，但我們有哪些事兒不了解的情況下，我們一定要立即掌握，以防片面性的掌握導致不必要的偏差，對我們的日常生活導致困惑，以防我們的一知半解，讓我還在不經意間讓牛乳中的營養物質外流了。我們一定要把握好加熱牛奶的度，千萬別燒開。
