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說到番茄炒蛋，那肯定是人民家常小炒，不但增粉成千上萬，并且多少人學炒菜就是以番茄炒蛋剛開始的。再說了，番茄炒蛋營養搭配，又有身心健康的番茄素、維他命、蛋白、大豆卵磷脂等，多身心健康的食品啊!艷麗的色香味俱全，爽口的味兒，綿軟的口味，美味可口又身心健康，沒有理由愛?
可是，假如做的方法不對，那麼番茄炒蛋不但不健康，并且還——增胖!
很多人做番茄炒蛋，作法是：先炒一次生雞蛋撈起來，隨后再用食油炒番茄，再將炒好的生雞蛋放入炒出汁的西紅柿中。而以便讓生雞蛋更強的消化吸收西紅柿汁，很多人便會放很多的油來炒雞蛋，因而做一個番茄炒蛋，加40克的油就變為一切正常態了。
很多人可能放了許多油可是一點都沒發覺，并且做出去的番茄炒蛋一點也不膩，就更不容易在乎油的是多少。原因便是生雞蛋里帶有的大豆卵磷脂，會出現乳狀液人體脂肪的實際效果，促使這家常小菜不容易展現出油乎乎的覺得。
西紅柿自身是含有一點點酸的，有些人討厭酸，或是是喜愛香甜可口的口味，便會在做番茄炒蛋的情況下放糖。而西紅柿的怪味又減弱了對清甜味的覺得，促使得加很多的糖才可以展示出清甜味。例如400克的西紅柿中需要40克的糖，那麼除開西紅柿自身的糖份，還需要再添加20克的糖。
假如一份番茄炒蛋是2個生雞蛋和2個較小的西紅柿，做2人份，那麼一人份的發熱量約為119大卡，再再加40克的油、20克的糖，也就吃進去339大卡的發熱量。再配搭一碗米飯約350大卡，那別的什么食物都別吃完，穩穩地長胖!
