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1.燜制
把切割成塊的水豆腐放入180度高溫的植物油煎至外皮稍硬、顏色金**,隨后炒出香味蒜茸、姜片、菇絲、絲襪高跟鞋，增加滋補湯和調味品，放入炸過的水豆腐略燜成菜，即是芬芳味濃的紅燒豆腐。水豆腐改炸為煎或焯水也可以。
2.煮制
將切割成扁長格子的水豆腐、薄火腿片、平菇片在碟下排上二三行，用低火蒸八分鐘，伴以熟蔬菜，撒上蔥段、白胡椒粉，燒上滾油，澆上生抽醬油等調味品，就是造型設計美觀大方、美味可口的“青龍水豆腐”。
3.炸制
水豆腐切割成格子或棱形塊，裹上干淀粉，放入180度的滾油中炸至外皮松脆，就可以做成各式各樣脆皮豆腐菜品。把炸好的水豆腐按正方形或矩陣形、向日葵形、山型等排在碟上，隨后澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹調出各種各樣味兒的脆皮豆腐。
4.煲制
歷經基本熟解決(炸、煎或焯水)的水豆腐放到石鍋內，添加蝦米音樂、平菇、鮮魷、綁帶、蝦球、滋補湯、調味品，做成海鮮豆腐煲。
5.滾制
“豆腐魚頭湯”是眾所周知的傳統式菜。它以味道芳香，味道鮮美，茶湯顏色乳白為特點。制做時留意：剁椒魚頭要煎透，用開水，火要猛。以上常說僅僅豆腐菜的基本制作方法，從而可演化出五花八門的美味可口菜品。此外，除去水豆腐豆腥味有兩法：焯水，溫度約為90度，溫度過高水豆腐成蜂窩不滑;也能用煎炸。水豆腐綽水秘訣水豆腐是豆槳用熟石膏熬成;嫩豆腐用鹽鹵熬成，經榨取成形。
