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蒸雞蛋怎么做又嫩又滑
原材料：1包新鮮牛奶、2個生雞蛋、3個鮮鮮蝦、一點鹽(不上1克)、海貨柱侯醬2克。
作法：
血壓生雞蛋敲出去后攪拌均勻，挑起來雞蛋液看不見結團的雞蛋清。
雞蛋液中放進牛乳，再攪拌均勻到一點雞蛋液都看不出，全部液體成淡淡的淺**。
補充把雞蛋液上的泡沫塑料用筷子漸漸地抹去，淋入一個帶外蓋的小盤子或燉鍋里邊，蓋好外蓋。
負重放進鍋中，上汽汽車后蒸10分鐘，取下來略微搖晃一下，假如管理中心早已凝結就行。
足月假如雞蛋液貼近凝結，能夠關*后蓋板好蓋子，三分鐘后打開表蓋就好了。
軟管可以用柱侯醬或純蜂蜜淋在雞蛋羹上邊吃。
蒸蛋蒸老是怎么回事
蒸蛋不蒸老留意以下內容：
1、打雞蛋時要輕要慢。將生雞蛋打進碗中，用筷子輕打至雞蛋液上出現1公分高的汽泡就可以。假如猛攪，雞蛋液會造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分離出來。
2、蒸雞蛋羹，怎樣自來水很重要。打雞蛋時，要一邊拌和一邊慢慢添加溫水。由于冷水蒸出的雞蛋羹較為硬;而沸水會將雞蛋液燙熟，乃至出現雞蛋湯，營養成分會損傷。
3、添加的水流量還要留意，一般蛋和水的占比在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放幾滴水，喜歡老的就少放水。
4、要等炒鍋里水開后再放進蒸碗，不必涼水上鍋蒸。蒸雞蛋羹時*功能強大中*或文*，一般沸騰后8分鐘上下為宜。
5、蒸雞蛋羹時給碗加個蓋，能使雞蛋液由上而下遇熱勻稱。那樣能夠防止出現表層早已呈蜂巢狀，而*底層都還沒熟的狀況。
6、生抽、鹽、蔥段等調味品應在煮熟后再放。若在煮制前添加調味品，非常容易使蛋白質水解，蒸出的雞蛋羹都不細嫩。
