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冰淇淋和冰淇淋啥差別?
從加工工藝上看，冰淇淋大部分歸屬于硬冰淇淋特性，其做法是將混和好的冰激凌料漿放進一個器皿里邊，接著放入電冰箱，歷經冷凍以后產生冰淇淋，關鍵在加工廠生產加工，冷藏到店內市場銷售。
而冰激凌是由軟冰淇淋機生產出去的一種半流固體型冷藏甜點，口味非常細致圓滑香嫩，高品質的軟冰激凌應當入口就化。冰激凌機便是專業用于制做軟冰激凌而設計方案的一種自動化技術機械設備。
冰淇淋制做上和冰激凌類似，不一樣的是冰激凌一般為杯碗罐裝，冰淇淋一般為棍裝(也是有一小部分為拿裝和圓柱狀)。此外便是國家行業標準中規定冰激凌的人體脂肪、蛋白質等成分比冰淇淋的高。
軟冰激凌一般現做現做，適用飯店、果汁店、冰激凌店等各種餐館場地。而冰淇淋一般是做成制成品，合適在連鎖便利店、商場等大地主**。
冰淇淋北京***別名是冰棍兒，確確是說成有棍的，鮮奶油的，軟綿綿的才可以叫冰淇淋，如今基本上可以說有棍的冰棍兒都能夠叫冰淇淋了。
冰淇淋，在臺灣省專指甜筒。在內地地域一般用罐裝，要用湯勺摑著吃的，便是冰淇淋啦
二者的加工工藝不一樣，所產生的冰激凌應是容積澎漲的冷藏健康飲品
在二者溶化全過程中能夠顯著覺得冰激凌有容積澎漲感，而冰淇淋則無
還有便是冰激凌一般為杯碗罐裝，冰淇淋一般為棍裝(自然也是有一小部分為罐裝)
此外便是國家行業標準中規定冰激凌的人體脂肪、蛋白質等成分比冰淇淋的高。
如何的冰激凌才算好?
要制做出絲滑的冰激凌，不可或缺三大因素：冰晶，鮮奶油，氣體。此外，調料之中的糖、生雞蛋等調料也是重要。
一份幾近**口味的冰激凌，一定是在混和料調配的配制擁有恰如其分的均衡：冰晶，鮮奶油和氣體讓冰激凌結晶體細致，材質滑嫩又密實度。
