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食物提前準備：豬腳5斤
豬腳獨門鹵水配方：
蔥200克姜100克.八角15克良姜5克山柰5克丁香花2克
砂仁8克小茴3克肉豆蔻2克甘草2克，白蔻10克草豆蔻2克白芍3克
白胡椒粉5克味精15克雞精10克大骨湯10斤，白砂糖30克，生抽醬油適當
植物油200克動物油100克
鹵豬蹄制做步驟：
一步，先將豬蹄去毛，清理干凈，用刀將豬腳表層劃一刀，目地讓豬腳可以更進味。
二步，將豬腳表層抹上鹽，米酒，姜蒜腌漬三個鐘頭
三步，將腌漬好的豬腳下鍋中氽水五分鐘，隨后將豬腳撈起來，瀝干水份。
第四步，八角、良姜，砂仁，白蔻、肉豆蔻，白芍、甘草，……全部的中藥材香辛料，用清小水泡五分鐘隨后裝進香辛料袋預留。
第五步，出鍋燒開，添加植物油與豬大油，水溫6成熱當下蔥，姜，干辣椒炒香，倒進適當的大骨頭湯，放進提早熬料好的炒糖色煮沸鍋，倒進鹵塑料水桶中，放進香辛料袋、老冰糖、米酒，待鹵料熬制成香辛料味兒出去后，放入豬腳、隨后剛開始調料，鹽，味精、雞精，轉文火鹵至豬腳軟爛時就可以熄火，豬腳鹵好后別著急撈起來，讓豬腳待在鹵湯里侵泡半小時以上，便捷豬腳更進味。
