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把四季豆炸二遍，便會(huì)里酥外脆。
原材料
四季豆
干紅辣椒絲
香萊
木薯淀粉
蒜頭
糖
廚邦醬油
花椒粒
雞精粉(味精)
作法
1.四季豆切滾刀塊，放盆里，自來水清洗
2.干淀粉灑在四季豆塊上，使每片四季豆都包起來木薯淀粉(因?yàn)樗募径股厦嬗兴虼吮容^好粘木薯淀粉)
3.鍋中下油，燒造八成熱，四季豆塊炸，炸到表皮硬脆，用筷子能扎到里邊，撈起來，控油補(bǔ)水
4.如果有需要，四季豆能夠炸二遍，使四季豆外脆里嫩
5.炸完四季豆，油倒起鍋，留底油，開*，放進(jìn)花椒粒煸炒，花椒粒需要多炒一會(huì)，別炒糊了，隨后放蒜頭碎，加糖適當(dāng)，生抽適當(dāng)，放進(jìn)四季豆，迅速煸炒，使四季豆勻稱沾上料汁
6.添加干紅辣椒絲香萊雞精粉起鍋
綠色植物文化藝術(shù)
四季豆始于亞洲地區(qū)西南熱帶氣候，古印度為*開始訓(xùn)化地，迄今印尼仍有四季豆的野生種和近緣種。野生種果子小味道微苦，經(jīng)長(zhǎng)期性種植訓(xùn)化，口味改進(jìn)，果子增大。
歐洲中世紀(jì)傳入非州，13新世紀(jì)傳到歐州，16新世紀(jì)歐州南邊種植較廣泛，17新世紀(jì)遍布?xì)W州葉部，后傳到南美洲。
18新世紀(jì)由我國傳到日本國。我國種植四季豆有悠久的歷史，種類品種齊全，一般覺得中國是四季豆二發(fā)源地。漢朝嵇含編寫的生物學(xué)經(jīng)典著作《南方草木狀》講到，華南地區(qū)一帶有茄樹，它是我國相關(guān)四季豆的*開始記述。至宋朝蘇頌編寫的《圖經(jīng)本草》記敘那時(shí)候南北方除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。
