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炸蘿卜丸子
原材料
大蘿卜250克，生雞蛋1個。調(diào)味品油1000克(約耗75克)，生抽1／2一茶匙，食鹽1／2勺子，雞精1／3勺子，白胡椒粉、蔥、生姜沫各少量，木薯淀粉適當，花椒鹽1一茶匙。
作法
1、大蘿卜清洗，削皮，用擦板擦成細絲，再用刀切碎，添加生抽、食鹽、雞精、白胡椒粉、生雞蛋、蔥、生姜沫、芡粉攪拌均勻預(yù)留。
2、將攪好的蘿卜餡擠鴨蛋黃大的肉丸子，放入六成熱的油中炸透，呈淡**，撈起來，瀝凈油分，擺盤，帶花椒鹽上菜就可以。
原材料更換
用淮山藥更換籮卜，稱炸山藥丸子。
口感轉(zhuǎn)變
調(diào)味品中除掉生抽、白胡椒粉，改成桂林市辣椒醬、芝麻油，稱炒醬香蘿卜丸子。
炸蘿卜丸子，
原材料
蘿卜，蒜，姜，生姜水，味精，鹽，芝麻油，面
作法
1蘿卜擦絲，用熱水燙一下，
2蒜，姜切末，
3蘿卜放生姜水.面.拌和成粘稠，加鹽，味精，蒜，姜，芝麻油，拌和好，4鍋加點油，7成熱，手擠成小包團，炸至金**。
炸蘿卜丸子
介紹油而不膩，滑嫩可口。
原材料
主要材料：鮮籮卜500克，削皮五花生豬肉250克，食鹽5克，生抽2克，紹興酒2克，小麥面粉75克，姜蒜末5克，豬板油500克（約耗100克），花椒鹽2克，雞精2克。
作法
1、將籮卜清洗，削掉表皮，切割成滾刀塊，放進沸水鍋中綽水到七完善，撈起來擠干水份，用刀斬成末，放到海碗內(nèi)。
2、將生豬肉清洗剁碎末，也放進籮卜碗內(nèi)，再添加紹興酒、食鹽、雞精、小麥面粉和少量冷水，拌攪上力成陷料。
3、鍋容易上火，舀入豬板油燒至六成熱，將陷料手擠成小圓子，逐一放進鍋內(nèi)，炸至淺黃起殼時，撈出裝進盤里，撒進花椒鹽就可以。
籮卜不能煮得很爛，斬時要細勻，擠干水份。籮卜肉圓在常溫狀態(tài)可儲存數(shù)天，可煮可燒、也可以燒湯，其味佳美。
