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1.洋蔥發芽可以吃
發了芽的洋蔥可以吃的，也不會導致中毒。但是，洋蔥發芽后營養成分就會降低，口感也比沒發芽的洋蔥差許多，已經不再適合用來食用。洋蔥發出的芽也可以當蔥使用，但味道和口感都遠不如真正的蔥。洋蔥發了芽的乃至長出青苗的不會產生有害人體的物質，沒有毒性，可以食用。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那么好吃而已。但發芽的馬鈴薯是堅決不能吃,因為周圍會有一些叫龍葵堿的劇毒物。
2.溫度所致的發芽
洋蔥在15度左右是容**芽的，因此我們把洋蔥買回家以后，首先要先把洋蔥放在太陽下曬干表皮，如果天氣比較冷或比較熱，收起來放在干燥通風的地方就可以了。如果溫度剛好在15度左右，那么就需要把洋蔥放在冰箱的冷藏室里保存了。
3.儲存方法錯誤引起發芽
沒有經過任何處理，或者儲存方法錯誤，那么很容易導致洋蔥出現發芽的情況，不過它發芽后并不會像馬鈴薯那樣產生有毒的物質，因此只要切去發芽處，還是可以吃的。雖然不會中毒，也不會對身體造成什么不利的影響，但是卻會降低營養，因此建議大家將洋蔥暴曬之后在置于通風處，就可以避免這個問題的發生了。
