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作法一
1、將玉米取下，用冷水清洗，瀝凈水份，拍勻一層木薯淀粉。
2、凈鍋置火上，添加食用油燒至六成熱，放進玉米炸至松脆，撈起來瀝油。
3、鍋中留少量底油燒開，放進辣椒粒、尖椒粒爆鍋出香氣。
4、再添加炸好的玉米炒勻，撒上花椒鹽煸炒勻稱，就可以擺盤上菜。
作法二
1，將玉米瀝干水份，放進碗中，打進一個雞蛋。
2，添加適量吉士粉，能夠適度多放些，以致玉米較為有歷史感3，充足攪拌，使玉米勻稱裹滿雞蛋液。
4，鍋里加適當油，比燒菜稍多一些，燒至七、八成熱時倒進玉米，不必馬上用鐵鏟轉動，等候約30秒再用鐵鏟攪散
5，炒兩下停一會，不必一直滾動，待玉米呈橙**后歇火，趁著熱撒進香辣和蔥段，翻拌就可以。
溫馨提醒：在第4步中，很多人會用煎炸的方式，實際上這一方式也很好，但是煎炸的也易上火。
小提示：
1、還可以用瓶裝苞米。買了的是散稱的甜玉米，洗好要瀝干水分。
2、還可以僅用雞蛋清。
3、炒的情況下不必不斷滾動，要使苞米和油充足觸碰。
4、討厭油多一些也可減藥，可細火煎熟玉米。
怎么選擇適合做椒鹽玉米粒的苞米：
血壓應選苞大的，剝掉表皮要子粒圓潤的，而且排序密不可分的。用手去摸著要不軟不夠硬的。
血液看色調，苞米的須的色調假如展現暗一點的灰黑色，那麼便是老玉米，適合做我們的椒鹽玉米。色調相對性淺一點的，是嫩苞米，有可能還沒有熟，盡可能不必挑選。
補充看顆粒物，假如發覺苞米的顆粒物是干癟癟的，請不要購買，由于這表明苞米早已不足新鮮的，放的時間長時間了。
負重一定要警醒，不必買長霉的苞米，苞米假如長霉會造成致癌物質的***素，對人體傷害非常大，有時候并并不是一定是放久的苞米才長霉，新鮮苞米也會長霉。因此大伙兒在購買時要謹小慎微，睜大眼睛。
足月也有好多人覺得，被小蟲子咬了的苞米才算是甜玉米，它是有誤的。假如發覺苞米有生蟲，也不必購買。
