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紅芡實(shí)好還是白芡實(shí)好?紅芡實(shí)和白芡實(shí)的區(qū)別是什么?一招教你區(qū)別紅白芡實(shí)。相信留心觀察過(guò)生活的朋友一定注意到這個(gè)問(wèn)題：市場(chǎng)上賣(mài)的芡實(shí)有紅、白兩種，不同顏色的芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。
紅芡實(shí)和白芡實(shí)的區(qū)別
根據(jù)外觀，人們習(xí)慣把芡實(shí)分為白芡實(shí)和紅芡實(shí)，其實(shí)，這兩者的區(qū)別只是在于有沒(méi)有“穿衣服”。披了層外皮的芡實(shí)曬干后就成了紅芡實(shí)，而剝皮的芡實(shí)就是白芡實(shí)，白芡實(shí)以新鮮的居多，而紅芡實(shí)一般可以存放得久一點(diǎn)。他們的區(qū)別在于：
1、存放方式。白芡實(shí)在常溫下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速凍冷藏;而風(fēng)干的紅芡實(shí)需放在陰涼干燥又通風(fēng)的地方保存，如果需長(zhǎng)時(shí)間放置，還需在紅芡實(shí)內(nèi)放入蒜瓣防止蟲(chóng)蛀。
2、口感。吃起來(lái)口感綿糯的;紅芡實(shí)一般存放時(shí)間較久，所以口感略老，需要燉煮較長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)比較韌。
3、作用。一般來(lái)說(shuō)，白芡實(shí)食用價(jià)值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實(shí);而紅芡實(shí)的藥用價(jià)值較高，通常在滋補(bǔ)湯中作為中藥材使用。
紅芡實(shí)的功效
芡屬于睡蓮科水生草本植物，長(zhǎng)于池沼湖塘淺水中，我國(guó)中南、西南、華東、東北等地都有分布，而我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的中藥材芡實(shí)，就是芡的種子，民間一般稱(chēng)之為雞頭米、刺蓮蓬實(shí)。秋季是芡成熟的季節(jié)，此時(shí)割取它的果實(shí)，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬干用，得到的就是紅芡實(shí)。所以紅芡實(shí)實(shí)際就是成熟芡實(shí)未剝皮制干而成，因外表皮呈棕紅色，所以得名紅芡實(shí)。
芡實(shí)的功效多多，而紅芡實(shí)完整地保留整個(gè)芡實(shí)的果肉，所以營(yíng)養(yǎng)更加豐富，功效也更獨(dú)特。
首先，紅芡實(shí)所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，是人體內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)所需的成分，而且芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供每日消耗所需的熱能。
其次，紅芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，大大地降低了肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率，從而阻斷了癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
再者，紅芡實(shí)具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效，對(duì)腰膝痹痛、滑精遺精、白濁，帶下、大便泄瀉、老人夜尿頻熟等病癥有很好的功效。
白芡實(shí)的功效
白芡實(shí)實(shí)際上就是去皮的新鮮芡實(shí)，因其去皮后色澤潔白無(wú)瑕而得名。白芡實(shí)與蓮子同屬睡蓮科，同長(zhǎng)在池沼湖塘淺水中，所以它們的性能類(lèi)似，經(jīng)常一起食用。古人稱(chēng)贊白芡實(shí)為仙方，并說(shuō)“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人。”不過(guò)，白芡實(shí)的收澀性比蓮子強(qiáng)，所以比起蓮子，芡實(shí)對(duì)于脾胃的補(bǔ)充功效更獨(dú)特也更有效。
芡實(shí)性味甘平，，補(bǔ)中，歷代以來(lái)人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。芡實(shí)屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。食用新鮮的白芡實(shí)對(duì)咽炎有獨(dú)特功效。
此外，我國(guó)醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，遺精、白濁帶下”等作用。用芡實(shí)加上秋石、白茯苓、蓮子研制成粉能遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等;芡實(shí)加上蓮肉、淮山藥、白扁豆磨研成細(xì)粉，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃有慢性泄瀉的作用。此外，把芡實(shí)磨成粉加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服用能由脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。常吃鮮芡實(shí)燉魚(yú)頭，既能健腦又可以神經(jīng)衰弱。
芡實(shí)可以經(jīng)常吃嗎
芡實(shí)有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效，多吃可以強(qiáng)身健體，防止未老先衰。既然芡實(shí)有這么多的好處，那么芡實(shí)能每天吃嗎?答案是肯定的。因?yàn)檐蛯?shí)能益神，只要不是一次性吃太多，是可以長(zhǎng)期食用的，不過(guò)有個(gè)重要的前提：你不是*食芡實(shí)的人群。哪些人不適合食用芡實(shí)呢?
1、對(duì)于本身火盛，手心發(fā)熱的人，就不適合食用芡實(shí)。
2、、尿赤及婦女產(chǎn)后者，也都不適合食用芡實(shí)。
3、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。
4、平時(shí)有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。
5、食滯不化者慎服，大小便不利者*服。
以上人群在病中不要食用芡實(shí)，但病愈之后仍然可以食用芡實(shí)的。
總結(jié)：以上就是紅芡實(shí)和白芡實(shí)的區(qū)別的相關(guān)內(nèi)容，芡實(shí)在我們的生活中是一種用途比較廣的中藥，不僅可以制藥，還能夠食用。不同的顏色有不同的功效，希望大家都能有一個(gè)好身體。
