粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是各種大米中糯性*低的品種,有著糯米粉不可代替的作用,是很多食品的原料。粘米粉是比較細滑、柔弱的,摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來制作小吃,例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。
粘米粉是一種性質平和的食物,味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一般人群均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。
人們一般在用來制作蘿卜糕等食品。如果想要選購粘米粉,要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白,不要買雪白色的。
大米粉是什么
大米粉是什么?大米粉就是我們日常吃的大米所做成的粉狀物。它的別名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一個統稱。大米粉還可以分為兩大類,一個是生米粉,一個是熟米粉。接下來我們來說說他兩的區別在哪里。
先來說說生米粉。生米粉又細分成兩類,有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉,其中有純秈米粉,秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用。糯米粉,也有地方稱作糯米面,是糯米用水浸泡后,連水一起磨成漿,然后經過濾,干燥,碾壓成而,質極細,用于做湯元(即元宵)有皮料。
再來談談熟米粉,熟米粉也可以細分兩種,同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細成粉。味道香濃醇厚,人們在食用的時候只要將其沖入沸水調制成糊狀即可,特別簡單和輕松。是中國傳統美食呢!
看了以上的介紹之后,針對粘米粉是大米粉嗎這個問題沒有疑問了吧?大米粉是米粉的統稱,而粘米粉也叫大米粉。用粘米粉可以做很多的美食,喜歡的朋友嘗試一下。