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小米面發(fā)糕的制作方法有幾種，但是小米面發(fā)糕的材料也就是小米面而已，當(dāng)然我們要用到小麥面粉作為輔料，還可以選擇一些赤小豆作為調(diào)料。小米面發(fā)糕吃起來(lái)松軟可口，值得我們自己制作。
做法一
材料
主料：小米面500克
輔料：小麥面粉120克
調(diào)料：赤小豆60克，酵母15克[1]
1.將紅小豆淘洗干凈，煮熟。
2.將面粉放入盆內(nèi)，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發(fā)酵，待面發(fā)起后，加入小米面，和成軟面團(tuán)。
3.將蒸鍋內(nèi)倒水，燒沸后鋪上屜布，放入1/3和好的面團(tuán)，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入，鋪平，*后將面團(tuán)全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。
4.食用時(shí)，將發(fā)糕切成小塊。
菜品特色
此發(fā)糕暄軟可口，香氣宜人。
做法二
原料
小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，堿5克，溫水400克。
制作
1、小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團(tuán)。2、籠屜內(nèi)鋪好
屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開(kāi)水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點(diǎn)
暄軟膨松，孔多如蜂窩，具有獨(dú)特清香味。
特色
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸及蛋白質(zhì)等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
小技巧
面團(tuán)不能太稀，因?yàn)榧恿诵∶祝绻≌舻倪^(guò)程中會(huì)塌陷下來(lái)。
食物相克
小米面：小米忌與杏仁同食。
上文我們介紹了什么是小米面發(fā)糕的做法，我們還介紹了小米面發(fā)糕的幾種做法，相信大家是有幫助的，我們自己在家也可以做一些甜點(diǎn)，當(dāng)然我們要控制總的熱量，要不吃太多太肥胖可就不好。
