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一：原材料
主要材料：驢肉(瘦)1250克
輔材：毛筍100克、大蔥10克砂鍋燉驢肉調味品：食用油食用油100克、食用鹽食用鹽5克、生抽生抽50克、雞精雞精1克、姜姜8克、麻椒麻椒0.5克、米酒米酒25克、芝麻油芝麻油3克、小茴香小茴香1克、銀杏果(干)銀杏果100克、白胡椒粉白胡椒粉0.5克、白砂糖白砂糖10克、大骨湯大骨湯1000克
二：作法
1：生驢脯肉用冷水清洗，切割成一寸厚為的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈起來放冷水內泡一小時，使其得勢血沫。
2：毛筍切秋葉子；麻椒、八角茴香清洗后用挎包好；銀杏果入鍋煮開，去殼去芯，蔥切割成段。第3步石鍋容易上火，添加食用油燒開后入式姜蒜，放驢肉塊及各種各樣調料調味品、雞清湯，大火燒開，移文火燉約二鐘頭，待肉軟爛，茶湯顏色粽色時取下挎包，撒白胡椒粉，原鍋上菜。
我們都了解驢一直在十分艱辛的辛勤勞動，因此其肌肉要比別的的食草動物比較發達的多，因為其肌肉歷經了充足的鍛練，延展性也更強，吃起來很有嚼勁，深受年青人的喜愛，可是老人吃起來就有點費力了，假如您家里有老人，燉驢肉的情況下要盡可能多燉一會兒，更便捷服用。
