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??一、做饅頭是怎樣用小蘇打發(fā)面
??蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫納，家中時常常用它當(dāng)酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟，這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳?xì)夂苌伲x饃中造成的小出氣孔少，面起發(fā)的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質(zhì)，如使用量稍多，饃饃便會造成堿味，顏色變黃，維他命被毀壞，實(shí)際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰**（食和醋）就可填補(bǔ)以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體，并且也不會有非常大的堿味。將一斤面粉倒進(jìn)盆中，放進(jìn)三兩蘇***進(jìn)一兩醋，馬上用力拌和（再天賦加點(diǎn)溫開水）合面面糊，稍醒后，制成饃饃，上屜用灶火蒸三十分鐘即熟。
??二、怎樣發(fā)面
??酵母粉用溫小水泡，溫度*好是在三十五度上下，用泡酵母粉的溫開水揉面，一定要揉十五分鐘。隨后放到溫暖濕冷的地區(qū)發(fā)醇，假如室內(nèi)溫度低，能夠連衣著面糊的面盆，一起放入配有溫開水大鐵鍋里，蓋好蓋子。發(fā)酵時間肯定不可以低于一個半小時，*好是兩小時。發(fā)醇好的面糊較為軟，再摻小麥面粉揉勻，揉成形，開展2次發(fā)醇，便是成形的面糊放到考盤或是籠屜里，不可以低于三十分鐘。
??那樣的醒面才可以暄騰。夏季一般*少二鐘頭，冬季發(fā)四鐘頭。?怎樣發(fā)面兩快速發(fā)面法，想吃饅頭了，又未醒面，該怎么辦？有一個方法能夠試一試：按五百克小麥面粉加五十毫升醋、三百五十ml溫開水的占比，把面合好，餳十分鐘，加上五克蘇打或食用堿，用勁揉，直至沒有怪味才行，那樣蒸出的饃饃仍然綿軟。
??三、怎么使用小蘇打發(fā)面
??蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫納，家中時常常用它當(dāng)酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟，這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳?xì)夂苌?，饃饃中造成的小出氣孔少，面起發(fā)的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質(zhì)，如使用量稍多，饃饃便會造成堿味，顏色變黃，維他命被毀壞，實(shí)際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰**（食和醋）就可填補(bǔ)以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體，并且也不會有非常大的堿味。將一斤面粉倒進(jìn)盆中，放進(jìn)
3兩蘇***進(jìn)一兩醋，馬上用力拌和（再天賦加點(diǎn)溫開水）合面面糊，稍醒后，制成饃饃，上屜用灶火蒸三十分鐘即熟。
??四、純蜂蜜可替**酵劑醒面
?按每五百克小麥面粉放水二百五十ml、純蜂蜜一點(diǎn)五飯勺的占比，將純蜂蜜倒進(jìn)揉面水里揉面，將面糊揉勻后，放進(jìn)盆中，蓋上濕抹布，放到較溫暖的地區(qū)，讓其發(fā)醇四到六小時。等面糊脹發(fā)至原先容積的二倍時，就可以應(yīng)用。假如嗅到面糊有異味，可適度加些食用堿，揉勻后再應(yīng)用。
??五、葡萄酒饃饃綿軟
??揉面時在小麥面粉里加些葡萄酒（葡萄酒和水各一半），那樣蒸出去的饃饃分外綿軟。用食鹽水醒面綿軟。醒面時，若放一點(diǎn)食鹽水調(diào)合，能夠減少發(fā)酵時間，蒸出去的饃饃也更為綿軟爽口。冬天用發(fā)酵粉發(fā)面，再加一些白砂糖，可減少發(fā)酵時間，其實(shí)際效果也罷。
??六、醒面的*好溫度
??醒面*適合的溫度是二十七到三十度。面糊在這個溫度下，二到三小時便可發(fā)醇取得成功。以便做到這一溫度，依據(jù)氣侯的轉(zhuǎn)變，醒面自來水的溫度可作適度調(diào)節(jié)：夏天用涼水；春秋季節(jié)用四十度上下的溫開水；冬天能用六十到七十度熱水和面，蓋上濕抹布，置放在較為溫暖的地區(qū)。醒面*適合的溫度是二十七到三十度。面糊在這個溫度下，二到三小時便可發(fā)醇取得成功。以便做到這一溫度，依據(jù)氣侯的轉(zhuǎn)變，醒面自來水的溫度可作適度調(diào)節(jié)：夏天用涼水；春秋季節(jié)用四十度上下的溫開水；冬天能用六十到七十度熱水和面，蓋上濕抹布，置放在較為溫暖的地區(qū)。
??七、傳統(tǒng)式醒面
??加一點(diǎn)發(fā)面，揉面，放水，再加葡萄酒（四分之一罐類似），和出的面就可以放進(jìn)網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)（不可以太熱了，那么就成燙面了）的地區(qū)，別忘記用完后剩一點(diǎn)，放進(jìn)電冰箱里，下邊醒面的情況下把這方面放里去，揉面就變成，再下一次，再取出一塊來，正確了，那樣的發(fā)面做面食要放堿的，若不是酸的是多少因?yàn)槲艺f不清，你試一次就可以了，放多了發(fā)淡**放少了就酸它是個工作經(jīng)驗(yàn)。
?以上便是蘇打做饅頭的方式了，文章內(nèi)容早已講的十分細(xì)心了，在北方地區(qū)許多的家中都是自身制作饅頭，并且一做便是做一大堆，帶饃饃制冷以后用包裝袋裝起來放到電冰箱，愛吃的情況下拿出來蒸一下，或是切成片煎炸，短短的幾分鐘便是一道美味可口的饃饃美餐了，合適工作中忙碌的工薪族們，因此常常忙碌工作中沒空用餐的小伙伴們，趕快學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下吧。
