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食用小蘇打怎么做饅頭(小蘇打蒸饅頭的方法有哪些)

?? 2021-07-10 276
核心提示:??一、做饅頭是怎樣用小蘇打發面??蘇打的化學名稱叫碳酸氫納,家中時常常用它當酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟,這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳氣很少,饃饃中造成的小出氣孔少,面起發的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質,如使用量稍多,饃饃便會造成堿味,顏色變黃,維他命被毀壞,實際效果很不理想化。假如

??一、做饅頭是怎樣用小蘇打發面

??蘇打的化學名稱叫碳酸氫納,家中時常常用它當酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟,這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳氣很少,饃饃中造成的小出氣孔少,面起發的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質,如使用量稍多,饃饃便會造成堿味,顏色變黃,維他命被毀壞,實際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰**(食和醋)就可填補以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體,并且也不會有非常大的堿味。將一斤面粉倒進盆中,放進三兩蘇***進一兩醋,馬上用力拌和(再天賦加點溫開水)合面面糊,稍醒后,制成饃饃,上屜用灶火蒸三十分鐘即熟。

??二、怎樣發面

??酵母粉用溫小水泡,溫度*好是在三十五度上下,用泡酵母粉的溫開水揉面,一定要揉十五分鐘。隨后放到溫暖濕冷的地區發醇,假如室內溫度低,能夠連衣著面糊的面盆,一起放入配有溫開水大鐵鍋里,蓋好蓋子。發酵時間肯定不可以低于一個半小時,*好是兩小時。發醇好的面糊較為軟,再摻小麥面粉揉勻,揉成形,開展2次發醇,便是成形的面糊放到考盤或是籠屜里,不可以低于三十分鐘。

??那樣的醒面才可以暄騰。夏季一般*少二鐘頭,冬季發四鐘頭。?怎樣發面兩快速發面法,想吃饅頭了,又未醒面,該怎么辦?有一個方法能夠試一試:按五百克小麥面粉加五十毫升醋、三百五十ml溫開水的占比,把面合好,餳十分鐘,加上五克蘇打或食用堿,用勁揉,直至沒有怪味才行,那樣蒸出的饃饃仍然綿軟。

??三、怎么使用小蘇打發面

??蘇打的化學名稱叫碳酸氫納,家中時常常用它當酵母粉蒸饅頭。但煮熟的饃饃通常不太暄軟,這由于蘇打受熱釋放的二氧化碳氣很少,饃饃中造成的小出氣孔少,面起發的不太好。另層面蘇打自身是堿性物質,如使用量稍多,饃饃便會造成堿味,顏色變黃,維他命被毀壞,實際效果很不理想化。假如在蘇打中添加一定量的冰**(食和醋)就可填補以上的不夠。不但可造成很多的二氧化碳汽體,并且也不會有非常大的堿味。將一斤面粉倒進盆中,放進

3兩蘇***進一兩醋,馬上用力拌和(再天賦加點溫開水)合面面糊,稍醒后,制成饃饃,上屜用灶火蒸三十分鐘即熟。

??四、純蜂蜜可替**酵劑醒面

?按每五百克小麥面粉放水二百五十ml、純蜂蜜一點五飯勺的占比,將純蜂蜜倒進揉面水里揉面,將面糊揉勻后,放進盆中,蓋上濕抹布,放到較溫暖的地區,讓其發醇四到六小時。等面糊脹發至原先容積的二倍時,就可以應用。假如嗅到面糊有異味,可適度加些食用堿,揉勻后再應用。

??五、葡萄酒饃饃綿軟

??揉面時在小麥面粉里加些葡萄酒(葡萄酒和水各一半),那樣蒸出去的饃饃分外綿軟。用食鹽水醒面綿軟。醒面時,若放一點食鹽水調合,能夠減少發酵時間,蒸出去的饃饃也更為綿軟爽口。冬天用發酵粉發面,再加一些白砂糖,可減少發酵時間,其實際效果也罷。

??六、醒面的*好溫度

??醒面*適合的溫度是二十七到三十度。面糊在這個溫度下,二到三小時便可發醇取得成功。以便做到這一溫度,依據氣侯的轉變,醒面自來水的溫度可作適度調節:夏天用涼水;春秋季節用四十度上下的溫開水;冬天能用六十到七十度熱水和面,蓋上濕抹布,置放在較為溫暖的地區。醒面*適合的溫度是二十七到三十度。面糊在這個溫度下,二到三小時便可發醇取得成功。以便做到這一溫度,依據氣侯的轉變,醒面自來水的溫度可作適度調節:夏天用涼水;春秋季節用四十度上下的溫開水;冬天能用六十到七十度熱水和面,蓋上濕抹布,置放在較為溫暖的地區。

??七、傳統式醒面

??加一點發面,揉面,放水,再加葡萄酒(四分之一罐類似),和出的面就可以放進網絡熱點(不可以太熱了,那么就成燙面了)的地區,別忘記用完后剩一點,放進電冰箱里,下邊醒面的情況下把這方面放里去,揉面就變成,再下一次,再取出一塊來,正確了,那樣的發面做面食要放堿的,若不是酸的是多少因為我說不清,你試一次就可以了,放多了發淡**放少了就酸它是個工作經驗。

?以上便是蘇打做饅頭的方式了,文章內容早已講的十分細心了,在北方地區許多的家中都是自身制作饅頭,并且一做便是做一大堆,帶饃饃制冷以后用包裝袋裝起來放到電冰箱,愛吃的情況下拿出來蒸一下,或是切成片煎炸,短短的幾分鐘便是一道美味可口的饃饃美餐了,合適工作中忙碌的工薪族們,因此常常忙碌工作中沒空用餐的小伙伴們,趕快學習培訓一下吧。

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