??
食物：豬大骨500克，藕750克，姜7克，食鹽5克，胡椒面5克。
作法：
1.將豬大骨清洗，劈成4公分長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置砧板上，用刀拍破，切割成同豬排骨一樣的塊。姜清洗拍破。
2.壓力鍋內摻適當沸水，放進豬大骨、藕、姜、食鹽、胡椒面燉熟后，等一會兒就可以上菜。
實際操作重要：放入豬大骨等料后，用低火；閥門冒煙僅用20分鐘就可以將鍋端離火口。
作法關鍵點：
1、把豬排骨斬成一小塊，清洗控干水份；藕削掉表皮，用刀拍破后適度切片，放進冷水中侵泡備用。
2、炒菜鍋容易上火，放生姜、豬排骨油爆，待豬排骨色調由紅皮膚變白，烹入紹興酒，添加適量冷水，以火災燒開，去掉白沫子，蓋上燜15分鐘。
3、將湯挪到砂鍋內，添加藕塊，用文火煨至藕快酥爛，排骨血爛出骨時，放鹽、胡椒粉調料就可以。
4、燉藕不能用炒鍋，不然料汁非常容**黑；豬排骨*好是采用豬排。
5、要燉夠熟度，那樣藕才可以粉糯。
6、鍋中的水需給足，蓋過藕塊的高寬比就可以，燉的情況下控制熟度，大火燒開，文火收湯。
7、煮湯的全過程時要捕撈白沫子，要不然熬成的湯非常容易變黑，成色很差。
以上便是蓮藕排骨湯的恰當作法。很多人說自己做出去的蓮藕排骨湯中的連藕色調不好看，這就需要你一直在切連藕的情況下，把切完的鴨胗放進水里，并在水里邊放一點白米醋，那樣就不容易影響鴨胗的色調。常飲蓮藕排骨湯能夠美容養顏，美容祛痘，大伙兒能夠試一下哦。
