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1、黃刺魚清洗，身上劃上兩刀，兩側抹上鹽，味精少量，用米酒腌漬10分鐘。2、鍋熱倒進油，(我的是媽媽家做的土菜籽油，土菜籽油做魚炒雞肉鵝肉都非常的香)菜籽油一定要燒開，把黃刺魚放進鍋中兩側煎黃，能夠陜西關中火，干萬不要著急哦。
魚兩側煎好，把切完的姜片蒜頭仍油里煎出味兒3、倒進適當的米酒外蓋蓋上燜一分鐘，打開表蓋倒進生抽醬油，加涼水(未過黃刺魚)放適當的鹽，白砂糖，白米醋少量，鹽少量。4、大火燒開，蓋子蓋好，低火略燉，燉8分鐘的模樣放進青紅椒。5、大火收汁，放進蔥段，擺盤。
大獲全勝，有一些人想要在炒糖色以后在鍋中在燜一段時間，那樣能夠使肉質地更為進味，更為美味。歷經這般烹調以后的黃刺魚服用起來更會別有異味，在味蕾上可以給大家與眾不同的體會。可是還是要提示諸位吃客，在服用時留意把雞骨頭去除干凈，以防一不小心卡到產生一些痛楚。
