??
原材料：香椿芽適當、生雞蛋適當、調味品、食用油適當、食用鹽適當
作法
1.香椿芽清洗，過沸水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變色就可以撈起來過冷水侵泡，濾干水分，剁碎。
2.生雞蛋打撒鍋中加點油，油燒后倒進雞蛋液，快速滾動，至雞蛋液凝結后盛出預留鍋中放少量油，放剁碎的香椿芽，后放進炒好的生雞蛋，加鹽，煸炒勻稱就可以。
在我國民俗自古以來就會有“服用香椿芽，一塵不染雜病”之說。中醫學覺得，香椿芽味道微苦，寒性，有清熱去火、健胃消食行氣作用;它味兒芬芳，能具有醒脾、開胃的作用。此外，它還帶有維生素E和雌激素物質，有延緩衰老和陰補陽補陰的功效，故有“促孕素”的美譽。因此，安徽省新東方學校提示許多追求美麗女士何不多做一些香椿芽的菜式，相信你會接到一個令人滿意的美容護膚實際效果。
喜歡香椿芽，但如何購買香椿芽?怎么做香椿芽?如何存儲香椿芽呢?這種全是問題，今日，安徽省新東方烹飪學校學校就和大家一起來聊一聊有關“香椿芽”的那些事?
怎樣購買香椿芽：吃香椿芽的常見問題：
研究發現，香椿芽帶有磷**和亞*酸鈉，成分遠超一般蔬菜水果。因此，我們在購買香椿芽的情況下*好是挑選嫩一點的香椿芽，香椿芽越嫩，在其中磷**越少，并且未來貯藏中造成的亞*酸鈉也就越少。此外，香椿芽假如已已不新鮮，但香味猶在，丟掉又可是，那麼何不焯燙一下。在開水中焯燙1分鐘上下，能夠去除2/3以上的亞*酸鈉和磷**，另外還能夠盡快儲存香椿芽的翠綠色，保存在其中的維C。因此，燒菜的情況下*好是將其用熱水燙一下。
香椿芽和香椿苗的差別
香椿芽：香椿芽是香椿樹不久出去的小編，能夠立即揪出來吃，再長出去還能夠再揪一次，換句話說，一年能夠揪掉2次，之后再愛吃也不可以立即揪沒了，能夠長出大葉子時，揪好多個葉子，除掉葉柄吃，不影響樹的生長發育。香椿苗：香椿苗即香椿樹種子發過的苗芽，因為採摘香椿樹的嫩葉有時節限定，在夏秋冬三季大家不易吃到新鮮的香椿芽，因而大家將香椿樹種放到溫暖濕冷的自然環境里，使其當然出芽，進而變成香椿苗。與香椿芽對比，香椿苗具備更加濃厚的香氣、更強的口味，關鍵的是能一年四季都能享受。
原材料：香椿芽適當、生雞蛋適當、調味品、食用油適當、食用鹽適當。
香椿炒雞蛋的作法
1.香椿芽清洗，過沸水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變色就可以撈起來過冷水侵泡，濾干水分，剁碎。
2.生雞蛋打撒鍋中加點油，油燒后倒進雞蛋液，快速滾動，至雞蛋液凝結后盛出預留鍋中放少量油，放剁碎的香椿芽，后放進炒好的生雞蛋，加鹽，煸炒勻稱就可以。
制做小竅門：
1、也有一種炒的方式，便是雞蛋液里立即拌香椿芽，隨后一起入鍋炒，那樣更方便，味兒是一樣的。
2、有材料說，均值1公斤香椿芽中帶有30mg以上的亞*酸鈉，黃葉中也是達到1公斤53.9mg，非常容易引起亞*酸鈉中毒了，乃至引起癌癥。實驗結果發覺，用冷水洗后的香椿芽中，亞*酸鈉成分為1公斤34.1mg，而用熱水燙后僅為1公斤4.4mg。因此，服用香椿芽前一定還記得先過沸水焯燙一下。
*終給大伙兒2個建議，有的情況下香椿芽提前準備的多了，剩余的要放到冰箱冷藏，記牢放電冰箱以前需先把香椿芽用開水焯一下，那樣能夠確保它維C的成分，隨后再用包裝袋密封性冷凍，香椿芽的蔥綠和芬芳能夠維持一個月之久。
