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一、清蒸大閘蟹
做法：
1.將蟹用冷水清洗，并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢預留。
2.將鮮荷葉清洗，墊鋪在竹蒸屜內，將大閘蟹臍往下排污在菏葉上，用灶火煮熟。
3.生姜清洗去皮切成粉末，和鎮江香醋調在一起，散裝2個小盤子隨路蟹擺席蘸食。它是陽澄湖大閘蟹*經典，這類作法關鍵突顯大閘蟹原生態，能*大限度地維持陽澄湖大閘蟹的色、香、味。把蒸熟的蟹端上菜，陽澄湖大閘蟹顏色橙**，肉鮮甘甜美。打開后蓋，連到把蟹背也一同剝掉，蟹背里金黃的膏黃就呈現在眼下，細心地把膏黃剝出來，澆上醋，放入口中，細細品味品位，漸漸地咬合，果真是“蟹棒上席千味淡”呢。
二、玉蘭炒蟹粉
菜式**聽，玉蘭指的是雞蛋清，嫩白的蛋白質澆上蟹粉，色香味俱全越來越口味淡，吃的情況下先天賦加點醋，再把蛋白質和蟹粉翻拌，更為非常容易通道。秋冬季時候，也更是吃海蠣子的情況下，蟹粉蛤蜊蒸蛋便是用蛋白質的清烘托蟹粉的鮮，海蠣子則具有鮮上加鮮的功效。據“流金歲月滬杭私家菜”的俞老師傅詳細介紹說，眼底下蟹僅僅黃多油滿，單是吃蒸蟹，非常容易飽膩，因此蟹肴中添加了許多口味淡美味的原料，比如生雞蛋、海貨等，一來顯現出蟹的細嫩甘甜，二來味兒一淡一濃的搭配，能夠相抵油膩感。那樣一次吃上幾個蟹菜，不會讓味覺過一把癮，卻讓腹部吃苦。
網編在這兒可能沒法詳細介紹那么多，可是或多或少還是可以給諸位詳細介紹一些的，我明白大家全是非常愛一些食材的，美味的誘惑我們一直難以遮擋的，那麼大家掌握是多少呢?網編就詳細介紹到這兒啦!期待大家都趕緊的動手能力起來做個吧!
