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1.蒜泥茄子
四季豆清洗（并不削皮），切成約1.5cm粗的條形。放進盤里，上炒鍋煮熟。取下放涼后入式冷藏室；蒜頭削皮清洗，碾成蒜末；加入全部“調(diào)味品”，成調(diào)味醬；取下冷凍的四季豆，澆上調(diào)味醬，翻拌就可以。
2.蒸排骨
蔥，蒜，各自切割成小碎粉，姜片狀切割成絲，將蔥根粒，魚漿，姜片，剁椒，水豆豉一起倒進豬排骨，加少量鹽，生抽醬油和純糧酒翻拌；豬排骨靜放15-20分鐘進味；放進鍋內(nèi)蒸20分鐘，起鍋后撒上翠綠色蔥段就可以。豬排骨挑選肋豬排骨比較適合。調(diào)味品可依據(jù)口感調(diào)整配搭；此菜不用另加點油。
3.珍珠丸子
檽米清洗，用冷水侵泡4鐘頭。把肉清洗控干水份。把肉切割成小肉。再小肉切割成絲襪高跟鞋。*終把絲襪高跟鞋切割成小肉粒，用刀剁兩下就好了。餃子餡放進海碗中。添加鹽、白砂糖、米酒、生抽、雞精攪拌上力，再用力輾壓10幾回。牛肉餡中放進蔥末、生姜沫和食用油。拌和翻拌。侵泡好的檽米控干水份，放進盤里。把餃子餡團成尺寸一致的肉丸子放進檽米上。豬肉丸子的表層勻稱的包囊一層檽米，用力捏實，是檽米與餃子餡粘牢。搞好的珍珠丸子生胚放進沸水鍋內(nèi)，火災(zāi)蒸10分鐘就可以。
4清蒸鯉魚
鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟**，清理干凈。從魚的鰓后邊的部位用刀割一刀，會見到魚類中有一條一條線，用力扯住這跟一條線，邊揪邊用花刀敲打魚身，那樣魚的腥線就取下來啦，另一面也那樣實際操作。用刀豎向在魚被片一刀，深層道魚的脊椎。用鹽、白胡椒粉抹勻魚的全身，腌漬15分鐘。腌好的魚放進盤里，倒進米酒，生姜片擺放在魚的的身上。把魚放進早已煮沸的炒鍋內(nèi)，火災(zāi)蒸12分鐘。辣椒干切條、小香蔥切末。蒸好魚取下，扔掉盤里的水。把小香蔥末和朝天椒段撒在魚的身上。鍋內(nèi)加點油，燒至8成熱，把滾油立即淋到蒸熟的魚的身上，再倒進海鮮醬油就可以。
