??
搟面條的方法一
原料：
精粉500克，水200克，淀粉50克。
制法：
將面粉放入盆里，一手澆水，一手和面（四季均用冷水），打成穗子和成面團，再揉勻揉光，放在面案上，用搟面杖軋扁，將兩頭折回，再搟軋成長方形，先從四角中的一角搟起，待搟4—5下后，打開再搟另一角，如此將四角都搟得厚薄一樣，撲勻淀粉面撲，用搟杖卷起，雙手邊搟邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面展開，再撒上面撲，再從另一頭卷起。
仍用雙手從面杖中間向兩旁推搟7—8次，這樣將面搟到3毫米厚時為止，然后將搟好的面折疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把面條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲。
搟面條的方法二
1、和面要用冷水。熱水是做燙面用的。
2、和面的時候沒有嚴格的規定非要加雞蛋?？诟泻每梢约右粋€，這個要看你的面量決定的。
3、放完雞蛋攪拌后再加水，一點一點的加。
4、加水的時候注意自己掌握好硬度就好。不要太軟面和好，醒個五分鐘。砧板上灑一層面，防止粘連。把和好的面壓扁，開始用面杖搟，不要忘記在搟的過程中不要忘記灑面，要不會粘在一起的。面片厚度看自己的愛好。
搟面條的方法三
1.面粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
2.用清水和成面團，面團要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。
3.將餳好的面揉光滑，用搟面杖搟薄。
4.面皮上均勻撒些干面粉，搟面杖放在面皮的一端卷起搟面。
5.繼續搟，再打開，撒干面粉從另一端卷起再搟，就這樣重復數次直至面皮搟到1毫米左右。
6.面搟到合適的厚度，撒些干面粉。
7.一層一層的折疊起來。
8.用刀切成自己喜歡的寬度。
9.用手將切好的面條抖開。
10.平鋪在案板上。
如何搟面條？大家會了嗎？手搟面想要好吃一定要多多的揉一段時間，或者說是揉的均勻之后餳上一段時間再揉，這樣出來的面很好吃的，搟面的時候也不會有疙瘩，很光滑的。有的朋友還會在面中加點鹽，來增加勁道感，一般我是不會用的，除非是做會面的時候我會加點鹽。
